Tostas de jamón y foie

6 rebanadas de pan de brioche

50 gr jamon iberico

2 tomates maduros

30 gr. foie fresco

150 gr azucar

150 gr vino

Pelamos y quitamos las semillas a los tomates

hacemos un caramelo con el azucar y cuando este cogiendo color incorporamos la carne de tomate y cocemos un poco. Retiramos e incorporamos el vino dejandolo reducir hasta conseguir una textuta de jarabe.

Tostamos el pan y cada rebanada la partimos en 2 mitades. Colocamos encima láminas de tomate confitado, encima el jamon y encima del jamón unas láminas de foie. Templamos y servimos con el jarabe de vino