50 gr. de chorizo, 200 gr. de nata, 2 huevos, aceite, patatas paja, sal.
Picamos muy menudito el chorizo y lo freímos en aceite de oliva. Ponemos en un cazo la nata y la llevamos a ebullición.
Incorporamos el chorizo frito y tapamos dejando infusionar durante 15 minutos. Freímos los 2 huevos y los incorporamos también a la nata. Pasamos por la turmix y por el chino. Ponemos en sifon con una carga de gas y dejamos enfriar dos horas.
Servimos en copa de aperitivo con unas patatas paja y unos granos de sal maldom.
Picamos muy menudito el chorizo y lo freímos en aceite de oliva. Ponemos en un cazo la nata y la llevamos a ebullición.
Incorporamos el chorizo frito y tapamos dejando infusionar durante 15 minutos. Freímos los 2 huevos y los incorporamos también a la nata. Pasamos por la turmix y por el chino. Ponemos en sifon con una carga de gas y dejamos enfriar dos horas.
Servimos en copa de aperitivo con unas patatas paja y unos granos de sal maldom.
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