Ingredientes
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- romero
- tomillo
- laurel
- 2 dientes de ajo
- champiñones
- 100 gr. bacon
- vino blanco
- Aceite de oliva
- sal y pimienta
- Harina
- Pimenton dulce
Elaboración
- Cortamos el conejo en trozos y sazonamos con sal y pimienta y pimentón. Pasamos por harina y freímos
- En una cazuela ponemos la cebolla, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y rehogamos. Incorporamos las hiervas aromáticas.
- Cuando tengamos las verduras rehogadas, incorporamos el conejo frito.
- Incorporamos el bacón cortado en tiras.
- Añadimos los champiñones troceados
- Ponemos el vino blanco y cubrimos de agua y ponemos a cocer hasta que el conejo este en su punto.
- Rectificamos de sal.
Ingredientes
- 2 patatas
- 1 berenjena
- tomate troceado natural
- 2 lomos de trucha
- 1 vaso de leche
- aceite para freir
- 200 gr. leche
- 30 gr. harina
- 30 gr. mantequilla
- queso feta
Elaboración
- Pelamos la patata y cortamos en rodajas y freimos
- Pelamos la berenjena, cortamos en rodajas y la ponemos en un bol con leche y sal. Luego freimos despues de 15 minutos
- Hacemos un sofrito con el tomate natural
- Quitamos las espinas y la piel de los lomos de trucha y cortamos en taquitos. Incorporamos al sofrito sin cocerlo.
- Hacemos una bechamel: fundimos la mantequilla, incorporamos la harina y hacemos un rox. Incorporamos la leche caliente y dejamos cocer removiendo para que no se hagan grumos.
- En el recipiente donde vamos hacer la musaka, ponemos las patatas de base, la mitad de le berenjena frita, el sofrito con la trucha y el resto de berenjena frita.
- Ponemos la bechamel colocamos dados de queso feta por encima.
- Metemos al horno y gratinamos
Ingredientes
Para la leche frita
- 4 huevos,
- 100 gr. Azúcar,
- 50 gr. de harina,
- 35gr. de maizena,
- medio litro de leche,
- 200 ml. de nata,
- canela en rama,
- canela molida
- azúcar para espolvorear.
- 2 huevos
- aceite para freir.
Para la torrija
- Pan para torrijas
- 200 gr. de leche
- 75 gr. azúcar
- cáscara de naranja
- rama de canela
Elaboración
- Cortamos el pan de torrijas en rebanadas de 1 cm de grosor
- Ponemos la leche de las torrijas a calentar con la cascara de naranja, la canela y el azúcar. Antes de que comience a hervir, retiramos y delamos infusionar.
- Colocamos la mitad de las rebanadas de pan en un molde rectangular y con una brocha vamos empapándolas.
- Ponemos en una cazuela a hervir la leche, la nata y una rama de canela.
- Batimos los huevos con el azúcar, la harina, la maizena y el azúcar. Añadimos a la leche, quitamos la rama de canela y removemos hasta que espese.
- Ponemos la crema sobre las torrijas empapadas y cubrimos con el resto de torrijas. Las empapamos y dejamos enfriar.
- Cortamos las torrijas y leche frita en rectangulos.
- En una sartén con aceite caliente vamos friendo los trozos, pasados huevo batido.
- Hacemos una mezcla de azúcar y canela para espolvorear a la hora de servir
Ingredientes
- Pan para torrijas
- 1 l de sangria
- Cascara de naranja
- rama de canela
- 100 gr. de azucar
- azucar galace
Elaboración
- Cortamos el pan de torrijas en rodajas
- Ponemos le sangría en un cazo con 100 gr. de azúcar, la rama de canela y la cascara de naranja y cocemos durante 5 minutos.
- Empapamos las torrijas con el vino y dejamos reposar.
- Escurrimos las torrijas
- Hacemos una glasa con azúcar glace y sangria
- Ponemos glasa sobre las torrijas
- decorams con nuez
Ingredientes
Para la crema de limón
- 50 mililitros de jugo de limón
- 4 yemas de huevo
- 400 mililitros de leche
- Ralladura de 1 limón
- 30 gramos de almidón de maíz
- 90 gramos de azúcar
Para los limones
- 4 limones
- 4 claras
- 75 gr.
- hojas de menta
Elaboración
- Cortamos los limones a la mitad a lo ancho, y los vaciamos, reservando las cáscaras.
- Con la pulpa obtenida la trituramos y colamos por el colados, reservando el caldo
- En un bol grande agregar las yemas de huevo, el almidón de maíz y la mitad del azúcar. Batir con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes se integren muy bien.
- En una olla agregar la leche, la ralladura de un limón y la otra mitad del azúcar. Remover constantemente y retirar del fuego cuando comience a hervir.
- Agregar al bol la mitad de la leche hervida sin dejar de batir.
- Agregar la mezcla del bol a la cacerola en donde se encuentra la otra mitad de la leche. También agregar el jugo de limón, mezclar muy bien y llevar a fuego medio sin dejar de remover y hasta que la mezcla se espese.
- Rellenamos los limones con la crema
- Hacemos un merengue con las claras y el azúcar. Ponemos en manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos los limores rellenos.
- Con un soplete vamos dorando el merengue
- Servir y decorar con hoja de menta
Ingredientes
- 400 gr. Spaghetis,
- 400 gr. de carne picada,
- 1/2 cebolla,
- 2 zanahorias,
- 1/2 l de vino tinto,
- 1/2 k de tomate triturado,
- oregano, aceite, sal y pimienta.
Elaboración
- Picamos la cebolla y la zanahoria.
- En una cazuela ponemos a rehogar en el aceite, la cebolla y la zanahoria.
- Añadimos la carne picada y seguimos removiendo.
- Incorporamos el vino tinto y dejamos que reduzca.
- Cuando tenemos bien reducido añadimos el tomate triturado y el oregano.
- Cocemos los spaghetis en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 12 minutos.
- Escurrimos y salpimentamos salteando en mantequilla.
- Sevimos y añadimos la salsa boloñesa.
Ingredientes
- 4 láminas de pasta filo
- 1 mozarela fresca
- 80 gr. tomate frito
- 100 g de mozzarella rallada
- 1 cebolleta
- Un puñado de nueces peladas picadas
- Orégano seco
- Unas hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- Una guindilla (cayena)
- Unas lonchas muy finas de jamón ibérico (o paletilla)
- 12 tomate cherry
- Un ramillete de tomillo
- Aceite de oliva
Elaboración
- Ponemos los tomates cherry en una cazuela con un poco de aceite de oliva, tomillo, romero, guindilla y el diente de ajo chascado. Lo confitamos durante 20 minutos.
- Mientras tanto, estiramos la pasta filo encima del papel sulfurizado y lo colocamos en una bandeja de horno. Pintamos la hoja con el aceite en el que hemos confitado los tomatitos. Le añadimos un poco de mozzarella rallada sin cargarla.
- Tapamos con otra capa de pasta filo y de nuevo pintamos y espolvoreamos mozzarella rallada. Repetimos la operación hasta 4 veces, pero en la última capa no añadimos el queso.
- Horneamos durante 8 minutos. a 220º y sacamos de horno.
- Añadimos el tomate frito, la mozarela rallada restante, y las rodajas de mozzarella fresca cortadas al momento y las distribuimos por toda la pizza.
- Cortamos en juliana la cebolleta y la repartimos también por la pizza.
- Ponemos los tomates cherry confitados
- Volvemos a hornear 4 minutos y retiramos
- Acabamos la pizza con unas lonchas de jamón ibérico, la nuez picada y unas hojas de albahaca.