lunes, 16 de octubre de 2017

Pasta con verduras y pesto

Ingredientes
  • 400 g de papardelle frescos
  • 100 g de queso parmesano
  • 2 puñados de piñones
  • 100 g de hojas de albahaca
  • 1 calabacín
  • 4 espárragos trigueros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

En un vaso americano trituramos el queso, los piñones y un vaso de aceite de oliva.

Añadimos la albahaca y trituramos.

En una cazuela con agua hirviendo y sal cocinamos la pasta hasta que flote, unos 2-3 minutos.

Picamos el calabacín y los trigueros y en el último minuto lo añadimos a la cazuela con la pasta.

Escurrimos y guardamos un vaso de su agua de cocción.

Ponemos de nuevo la pasta y la verdura en la cazuela y añadimos el pesto.

Mezclamos bien y servimos.

Rallamos más queso por encima y decoramos con unos piñones y unas hojas de albahaca.

Sandwich club de Luxe

Ingredientes
  • 50 g mayonesa 
  • 1 aguacate maduro 
  • zumo de limón 
  • 1 cda mostaza picante 
  • 8 hojas ensalada verde 
  • 12 rebanadas pan de molde tostado 
  • 4 huevos duros 
  • 2 tomates maduros 
  • 12 filetes finos pechuga de pollo cocido 
  • 12 rodajas finas bacon 
  • Tabasco, sal y pimienta. 


Mezclar mayonesa con aguacate, unas gotas de zumo de limón, mostaza, sal, pimienta y tabasco. Cortar las hojas de lechuga en finas tiras y mezclar con el aderezo.
Tostar el pan hasta que esté dorado y extender el aderezo uniformemente sobre cuatro rebanadas. Añadir la pechuga de pollo y colocar otras cuatro rebanadas de tostadas en la parte superior. Extender otra capa de aderezo en la rebanada de pan.
Pelar los huevos y cortar en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Colocar los huevos cortados y los tomates en las rebanadas de pan ya preparadas. Freír el bacon en una sartén antiadherente hasta que quede crujiente y colocar encima de los tomates. Sazonar con pimienta y tabasco. Cubrir cada pila de sándwich con otra rebanada de pan tostado. Cortar en diagonal antes de servir y fijar con un palillo.

Jarrita Blissini

Ingredientes:
- 1/2 vaso de cava rosado
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 1/2 vaso de zumo de granada
- 1 limón
- menta fresca

Elaboración:
Mezclamos el cava rosado, el zumo de naranja y zumo de Granada y lo ponemos todo en un vaso o en una copa, decorándolo con unas hojas de menta fresca y unas rodajas de limón.


Tarta colibri

  • Para la masa:

  • 300 g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 160 ml de aceite suave de oliva
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta
  • 300 g de azúcar
  • 2 Huevos L
  • 2 Plátanos grandes machacados
  • 300 g de piña en almíbar escurrida
  • 80 g de nueces picadas
  • 60 g de coco rallado
  • Para el relleno y decoración:
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 g de azúcar glas
  • 250 g de queso crema
  • Fideos o sprinkles de colores

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina, canela, levadura y sal. A continuación, añadimos el coco y reservamos.
En otro recipiente batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos los huevos y mezclamos.
Aparte mezclamos el plátano machacado, la piña en trocitos y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.
Añadimos la mezcla de harina progresivamente y mezclamos muy bien.
A continuación, engrasamos con mantequilla y enharinamos 3 moldes de layer cake de 18 cm de diámetro o los rociamos con spray desmoldante.
Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los tres moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Dejamos templar los bizcochos en su molde y después los desmoldamossobre una rejilla.
Para preparar la crema, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla en pomada.
Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el queso y batimos 3 minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa.
Procedemos al montaje de la tarta. Introducimos el relleno en una manga pastelera con boquilla de estrella, disponemos un bizcocho apoyado sobre la parte plana y lo cubrimos con el relleno realizando movimientos en espiral desde el centro hacia fuera. Repetimos la operación con otra base de bizcocho y reservamos las dos separadamente en la nevera 15 minutos.
Una vez han cogido consistencia las cremas en la nevera, procedemos al montaje. Colocamos las tres capas de bizcocho y la última la decoramos realizando rosetones. Espolvoreamos con sprinkles de colores.

lunes, 9 de octubre de 2017

Jarrita de naranja y canela

Ingredientes:
  • 500 ml de jugo de toronja (fresco o procesado).
  • 500 ml de agua mineral.
  • Una taza de agua.
  • Una taza de azúcar.
  • 2 palitos de canela.
  • Una estrella de anís y menta.
  • Hielo.
Preparación:
Mezcla el azúcar, el agua mineral y la canela. Prepara el jarabe: hierve la mezcla hasta la ebullición y hasta que se disuelva el azucar durante 5-10 minutos. Vierte la mezcla fría en una jarra, agrega el jugo de toronja y agua mineral. Decora con menta y anís. Ponle hielo.

Pollo a la naranja

Ingredientes
  • 4 muslos de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 70 g de jerez 
  • 300 g de zumo de naranja
  • 1 Naranja en ralladura
  • 3 Chalotas
  • 1 cucharadas de maizena
  • Sal
  • Pimienta
 Doramos  los muslos de pollo en una sartén con aceite y la chalota picada. Vertemos el jerez y flambeamos.
Cuando el alcohol haya evaporado, incorporamos a la sartén el zumo de naranja y su ralladura. Una vez que hierva, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

Pasado el tiempo, mezclamos la harina de almidón con un poco de agua y se la añadimos a la sartén del pollo. Damos unas vueltas y dejamos que hierva. Salpimentamos.

Emplatamos el pollo con su salsa y ralladura de naranja y lo acompañamos con un poco de arroz integral cocido.

Brocheta de langostinos y piña

Ingredientes
  • Piña natural o en su jugo
  • Langostinos o gambones 2 por brocheta
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de 1/2 limón
  • 2 yogures naturales sin azúcar 250 gr aproximadamente
  • Sal
  • Perejil fresco
Empezamos pelando los langostinos o gambones, le quitamos la cabeza y las cascara y guardamos estas para hacer caldos o sopas, como la sopa de pescado. Reservamos los cuerpos.

Una vez que tenemos todos los langostinos limpios le vamos a quitar la tripa, que es la linea negra que tienen en la parte de fuera, con un cuchillo muy afilado hacemos un corte superficial siguiendo esta linea y sacamos la tripa. Es un detalle que casi nadie hace pero con el que quedaréis genial.

Limpiamos la piña y la cortamos en cuadrados más bien grandes.

Salpimentamos los langostinos y hacemos las brochetas empezamos con un trozo de piña, luego el langostino, así hasta poner 2 langostinos y tres trozos de piña.

Calentamos una sartén amplia o la plancha con unas gotas de aceite de oliva y cuando este bien caliente y a fuego vivo añadimos las brochetas doramos por ambos lados y dejamos que se hagan los langostinos y sacamos, podemos servir calientes o fríos, a mi parecer están más ricos calientes.

Bueno pues así ya están perfectas pero si queréis acompañarlas con unas salsa, os voy a enseñar esta de yogur, en la misma sartén donde habéis hechos las brochetas, están habrán soltado un jugo, vamos aprovecharlo; le añadimos el ajo muy finamente picado, cuando empiece a coger color le añadimos el zumo de limón, ( cuidado de no quemaros) apagamos el fuego y le añadimos los yogures, mezclamos todo bien y salpimentamos.

Echamos la salsa en bol y espolvoreamos con perejil fresco picado.