miércoles, 7 de junio de 2017

Bizcocho de arándanos

Ingredientes:
  • 150 de harina integral, 
  • 50 gr harina de repostería, 
  • 150 azúcar integral de caña, 
  • 100 gr compota de arandanos
  • 100 ml. aceite de girasol, 
  • 100 ml.  leche de soja, 
  • 4 huevos, 
  • 150 gr arándanos, 
  • 15 gr. de levadura,
  • sal, 
  • jarabe de arce
  • 2 sobres de té de frutos rojos
Elaboración: 
Precalentamos el horno a 200º y engrasamos un molde para bizcocho. Si usamos arándanos en conserva los dejamos escurriendo el agua en un colador. 
Infusionamos los sobres de te en la leche. 
En un recipiente ponemos los huevos, la compota, el aceite y la infusion de leche y batimos un poco; añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que quede homogéneo. Aparte tamizamos juntos todos los ingredientes secos y los incorporamos a la anterior mezcla, con movimientos suaves usando una espátula. Por último añadimos los arándanos dejándolos bien repartidos. Colocamos la masa en el molde y horneamos a media altura, bajando la temperatura a 180º, durante unos 35-45 min. Cuando se dore la superficie comprobamos si está listo pinchando con una brocheta o un palillo, lo sacamos y dejamos que se enfríe unos minutos antes de desmoldarlo. Lo regamos con sirope de arce.


Mus de toblerona

Ingredientes:
  • 200 gr. toblerone
  • 6 huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 100 gr. mantequilla
  • grosellas
  • 2 hojas de gelatina
Ponemos al baño maria el toblerone troceado, dejando algo para decorar, junto con la mantequilla.
Separamos las claras de las yemas
Ponemos la gelatina en agua fría hasta que este blanda.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que duplique el volumen.
Cuando este deshecho el toblerore añadimos la gelatina remojada y las yemas montadas.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con el resto.
Ponemos en copas y dejamos enfriar. Decoramos con trocitos de toblerone y grosellas con azúcar glace.



Taco de guacamole y atún

Ingredientes
  • 2 tortillas mejecanas 
  • 2 aguacates
  • cilantro
  • zumo de lima
  • jalapeños
  • cebolla roja
  • salsa teriyaky
  • 250 gr. atún
  • sal y pimienta
  • Preparado para hacer guacamole
Deshuesamos los aguacates y machacamos la carne con el preparado de guacamole. Añadimos cilantro picado y jalapeño picadito
Cortamos el atún en trozos pequeños y le añadimos salsa teriyaky y dejamos 30 minutos.
Cortamos las tortillas en rectángulos y ponemos en el horno para que se queden crujientes
Ponemos en las tiras un poco de guacamole y por encima ponemos tiras de cebolla roja muy fina y aros de jalapeños. Terminamos poniendo el tartar de atún.






Dorada a la sal

Ingredientes:

  • 1 dorada
  • 1k sal
  • mahonesa
  • alcaparras
  • pepinillos en vinagre
  • huevo duro
  • perejíl.


Ponemos en una fuente de horno una cama de sal gorda y sobre ella colocamos la dorada y cubrimos completamente con la sal. humedecemos y presionamos.Metemos al horno a 200 gr y dependiendo el peso así tendra que estar en él.
de 400 a 500 gr. 20 minutos.
de 500 a 800 gr. 25 minutos
de 800 a 1000 gr. 30 minutos
1000 a 1300 gr. 35 minutos.
mientras se esta haciendo, picamos las alcaparras, el pepinillo, el perejil y el huevo duro y mezclamos con mahonesa.
Cuando haya pasado el tiempo de horno de la dorada, sacamos del horno, rompemos la sal y sacamos los lomos al plato. Servimos con la salsa tartara.

estofado de ternera con guines

Ingredientes
  • 500 g ternera troceada para estofado
  • 1 lata Guinness
  • 2 puerros
  • 2 ramas apio
  • 2 cebollas
  • 200 g zanahorias
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 taza caldo carne
  •  2 cucharadas salsa tomate
  • 1 cucharada salsa Worcesteshire
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Primero aliñamos la carne de ternera con sal y pimienta y la doramos en una olla unos cinco minutos, o hasta que coja un color uniforme. Mientras picamos el ajo finamente y lo añadimos a la olla, dejándolo un par de minutos para que se haga.
A continuación le añadimos a la olla el vino tinto, el caldo de pollo y la lata de Guinness. Mezclamos un poquito y seguidamente agregamos el tomate, el azúcar, el tomillo, la salsa Worcesteshire y la hoja de laurel y lo dejamos a fuego suave con la tapa puesta.
Luego cortamos todas las verduras en trozos y las doramos en una sartén aliñadas con sal, pimienta y un poco de perejil. Añadimos las verduras a la olla y cocinamos todo junto Hasta que la carne este tierna.

domingo, 21 de mayo de 2017

Panacota de fresas

Ingredientes
  • 500 gr. de fresas
  • 150 ml de leche
  • 350 ml de nata
  • 150 gr. azúcar
  • 6 hojas de gelatina
Limpiamos las fresas dejando 4 para decorar.
Trituramos la leche las fresas y el azúcar
Ponemos la gelatina a remojo en agua fría
En un cazo calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego e Incorporamos la gelatinas deshidratadas y mezclamos bien.
Añadimos la nata al batido y remover bien.
Ponemos en molde y dejamos enfriar. Decoramos con las fresas que hemos reservado.

Petit choux de chocolate

Ingredientes
  • Para la pasta choux: 
  • 225 gr. agua, 
  • 180 gr. harina, 
  • 90 gr. mantequilla 
  • sal, 
  • 4 ó 5 huevos
  • Para la crema de chocolate
  • 250 ml de leche, 
  • 100 ml. de nata, 
  • 30 gr. fécula, 
  • 90 gr. azúcar, 
  • 1 de yema de huevo +-2 unidades
  • 180 gr. chobertura chocolate


  • Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla y un poco de sal. Cuando comience a hervir incorporamos la harina y cocemos hasta que despegue la masa del cazo. Retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos. 
  • Cuando la masa ha templado vamos incorporando huevos uno a uno hasta que tengamos una masa que podamos poner en manga pastelera.
    En fuente de horno vamos haciendo rosetones de pasta y metemos al horno 25 minutos a 180º.
    Ponemos en una cazuela la leche y la nata a cocer. Batimos la yema, el azúcar y la fécula. Incorporamos un poco de leche templada para disolver y mezclamos al resto de leche. cocemos. Una vez cocido retiramos del fuego e incorporamos la cobertura de chocolate.
    Cuanto los petit choux estén cocidos sacamos del horno y dejamos enfriar.
    Cortamos los petit choux por la mitad y rellenamos con la crema de chocolate. Espolvoreamos con azúcar glas.