domingo, 22 de octubre de 2017

Jarrita de zanahoria y manzana


 INGREDIENTES
  • Agua
  • 4 zanahorias
  • 6 manzanas
  • Una pizca de jengibre
 PREPARACIÓN
  1. Limpia y pela las manzanas y zanahorias
  2. Picalo todo en la batidora añadiendo poco a poco agua hasta que quede a tu gusto
  3. Si no deseas grumos, filtra la mezcla en un colador
  4. Añade el jengibre (si lo deseas)

wrap de pollo consalsa de mango

 Ingredientes
  • Comino
    Paprika
    Garam masala ( en su defecto curry)
    Menta
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva virgen extra
    1 pechuga de pollo
    2 Tortillas de trigo
    Brotes tiernos de lechuga
    1 Aguacate
    1 Cebolleta
    Cilantro
    Para la salsa de mango:
    1 Mango
    1 puñado de cilantro fresco
    1 diente de ajo
    Sal
    Pimienta
    1 pizca de comino
    1 chorrito de zumo de naranja
    1 chorrito de zumo de lima
    1 cucharadita de miel

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar todas las especias con las que vamos a dar sabor al pollo en un bol en la cantidad que deseemos y aceite de oliva virgen extra: comino, paprika, garam masala, menta, sal y pimienta.

A continuación, embadurnamos una pechuga de pollo limpia con esta mezcla y la reservamos unos minutos para que se marine.

Por otro lado, preparamos la salsa de mango. Para ello, trituramos un mango lavado, pelado y cortado, un puñado de cilantro fresco lavado y un diente de ajo lavado, pelado y picado y lo agregamos a un bol con sal, pimienta, una pizca de comino, un chorrito de zumo de naranja, un chorrito de zumo de lima y una cucharadilla de miel. Removemos y reservamos.

Cuando tengamos la salsa, pasamos a dorar la pechuga de pollo en una sartén con aceite a fuego vivo y bajamos luego el fuego a temperatura media para que termine de hacerse bien por dentro.

Calentamos un par de tortillas de trigo en el microondas.

Para montar el wrap, introducimos dentro de las tortillas de trigo brotes de lechuga lavados al gusto, un aguacate lavado, pelado y troceado y una cebolleta lavada y cortada en juliana.

Terminamos incorporando la pechuga de pollo fileteada, cilantro al gusto, verde de la cebolleta al gusto y bañamos todo con salsa de mango.

crema de calabaza y cocco

Ingredientes
  • 1 cucharadita de jengibre (2 gramos)
  • 1 cebolla pequeña (100 gramos)
  • 1/2 puerro (100 gramos)
  • 2 zanahorias (200 gramos)
  • 500 gramos de calabaza
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 400 mililitros de agua o de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de curry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
En una olla añadimos un chorrito de aceite y doramos las verduras troceadas.
Añadimos la leche de coco y el agua. Cuando rompa a hervir echamos el curry, la pimienta negra y la sal. Dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio alto
Trituramos la crema, probamos y rectificamos alguna especia si es necesario. La calentamos unos 5 minutos para que se liguen los sabores.

Puding de magdalenas

Ingredientes
  • 250 gr Azúcar blanco
  • 7 Magdalenas
  • 1 l Leche entera
  • Cáscara de naranja 
  • 1 sobre de preparado para flan
  • 2 Huevos

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el caramelo. Para ello, ponemos en una olla 150 gr de azúcar blanco dando muchas vueltas con la cuchara para que no se queme.

Lo extendemos bien por todas las paredes de la cacerola y esperamos a que se enfríe para agregar las madalenas.

Mientras se enfría el caramelo, troceamos 7 magdalenas, teniendo en cuenta que colocaremos las bases y los picos de las magdalenas en la superficie de modo que quede más bonita la apariencia de nuestro flan.

Una vez frío el caramelo, colocamos los trozos de magdalena en la cacerola.

Hacemos el flan y, para ello, agregamos en una cazuela profunda 1 litro de leche entera y lo ponemos al fuego.

Cuando comience a calentar, incorporamos 100 gr. de azúcar blanco y la piel de una naranja  en trozos para dar sabor.

En un bol, tamizamos 1 sobre de preparado para flan y 50 gr.  cucharadas de azúcar blanco.

Vertemos un chorro de leche y removemos bien hasta conseguir una consistencia sin grumos.

Agregamos el contenido de este bol a la cazuela al fuego y removemos para que no salgan grumos.

Batimos 2 huevos en un bol.

Cuando comience a hervir el contenido de la cacerola lo retiramos del fuego y quitamos la piel de la naranja.

Mientras sigue caliente y líquido, le incorporamos los huevos y removemos.

Seguidamente, cubrimos la cacerola con el azúcar caramelizado y los trozos de la magdalena con nuestra mezcla tratando de tapar todos los huecos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y, una vez frío, lo metemos a la nevera.

lunes, 16 de octubre de 2017

Pasta con verduras y pesto

Ingredientes
  • 400 g de papardelle frescos
  • 100 g de queso parmesano
  • 2 puñados de piñones
  • 100 g de hojas de albahaca
  • 1 calabacín
  • 4 espárragos trigueros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

En un vaso americano trituramos el queso, los piñones y un vaso de aceite de oliva.

Añadimos la albahaca y trituramos.

En una cazuela con agua hirviendo y sal cocinamos la pasta hasta que flote, unos 2-3 minutos.

Picamos el calabacín y los trigueros y en el último minuto lo añadimos a la cazuela con la pasta.

Escurrimos y guardamos un vaso de su agua de cocción.

Ponemos de nuevo la pasta y la verdura en la cazuela y añadimos el pesto.

Mezclamos bien y servimos.

Rallamos más queso por encima y decoramos con unos piñones y unas hojas de albahaca.

Sandwich club de Luxe

Ingredientes
  • 50 g mayonesa 
  • 1 aguacate maduro 
  • zumo de limón 
  • 1 cda mostaza picante 
  • 8 hojas ensalada verde 
  • 12 rebanadas pan de molde tostado 
  • 4 huevos duros 
  • 2 tomates maduros 
  • 12 filetes finos pechuga de pollo cocido 
  • 12 rodajas finas bacon 
  • Tabasco, sal y pimienta. 


Mezclar mayonesa con aguacate, unas gotas de zumo de limón, mostaza, sal, pimienta y tabasco. Cortar las hojas de lechuga en finas tiras y mezclar con el aderezo.
Tostar el pan hasta que esté dorado y extender el aderezo uniformemente sobre cuatro rebanadas. Añadir la pechuga de pollo y colocar otras cuatro rebanadas de tostadas en la parte superior. Extender otra capa de aderezo en la rebanada de pan.
Pelar los huevos y cortar en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Colocar los huevos cortados y los tomates en las rebanadas de pan ya preparadas. Freír el bacon en una sartén antiadherente hasta que quede crujiente y colocar encima de los tomates. Sazonar con pimienta y tabasco. Cubrir cada pila de sándwich con otra rebanada de pan tostado. Cortar en diagonal antes de servir y fijar con un palillo.

Jarrita Blissini

Ingredientes:
- 1/2 vaso de cava rosado
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 1/2 vaso de zumo de granada
- 1 limón
- menta fresca

Elaboración:
Mezclamos el cava rosado, el zumo de naranja y zumo de Granada y lo ponemos todo en un vaso o en una copa, decorándolo con unas hojas de menta fresca y unas rodajas de limón.


Tarta colibri

  • Para la masa:

  • 300 g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 160 ml de aceite suave de oliva
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta
  • 300 g de azúcar
  • 2 Huevos L
  • 2 Plátanos grandes machacados
  • 300 g de piña en almíbar escurrida
  • 80 g de nueces picadas
  • 60 g de coco rallado
  • Para el relleno y decoración:
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 g de azúcar glas
  • 250 g de queso crema
  • Fideos o sprinkles de colores

Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina, canela, levadura y sal. A continuación, añadimos el coco y reservamos.
En otro recipiente batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos los huevos y mezclamos.
Aparte mezclamos el plátano machacado, la piña en trocitos y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.
Añadimos la mezcla de harina progresivamente y mezclamos muy bien.
A continuación, engrasamos con mantequilla y enharinamos 3 moldes de layer cake de 18 cm de diámetro o los rociamos con spray desmoldante.
Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los tres moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Dejamos templar los bizcochos en su molde y después los desmoldamossobre una rejilla.
Para preparar la crema, tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla en pomada.
Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el queso y batimos 3 minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa.
Procedemos al montaje de la tarta. Introducimos el relleno en una manga pastelera con boquilla de estrella, disponemos un bizcocho apoyado sobre la parte plana y lo cubrimos con el relleno realizando movimientos en espiral desde el centro hacia fuera. Repetimos la operación con otra base de bizcocho y reservamos las dos separadamente en la nevera 15 minutos.
Una vez han cogido consistencia las cremas en la nevera, procedemos al montaje. Colocamos las tres capas de bizcocho y la última la decoramos realizando rosetones. Espolvoreamos con sprinkles de colores.

lunes, 9 de octubre de 2017

Jarrita de naranja y canela

Ingredientes:
  • 500 ml de jugo de toronja (fresco o procesado).
  • 500 ml de agua mineral.
  • Una taza de agua.
  • Una taza de azúcar.
  • 2 palitos de canela.
  • Una estrella de anís y menta.
  • Hielo.
Preparación:
Mezcla el azúcar, el agua mineral y la canela. Prepara el jarabe: hierve la mezcla hasta la ebullición y hasta que se disuelva el azucar durante 5-10 minutos. Vierte la mezcla fría en una jarra, agrega el jugo de toronja y agua mineral. Decora con menta y anís. Ponle hielo.

Pollo a la naranja

Ingredientes
  • 4 muslos de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 70 g de jerez 
  • 300 g de zumo de naranja
  • 1 Naranja en ralladura
  • 3 Chalotas
  • 1 cucharadas de maizena
  • Sal
  • Pimienta
 Doramos  los muslos de pollo en una sartén con aceite y la chalota picada. Vertemos el jerez y flambeamos.
Cuando el alcohol haya evaporado, incorporamos a la sartén el zumo de naranja y su ralladura. Una vez que hierva, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

Pasado el tiempo, mezclamos la harina de almidón con un poco de agua y se la añadimos a la sartén del pollo. Damos unas vueltas y dejamos que hierva. Salpimentamos.

Emplatamos el pollo con su salsa y ralladura de naranja y lo acompañamos con un poco de arroz integral cocido.

Brocheta de langostinos y piña

Ingredientes
  • Piña natural o en su jugo
  • Langostinos o gambones 2 por brocheta
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de 1/2 limón
  • 2 yogures naturales sin azúcar 250 gr aproximadamente
  • Sal
  • Perejil fresco
Empezamos pelando los langostinos o gambones, le quitamos la cabeza y las cascara y guardamos estas para hacer caldos o sopas, como la sopa de pescado. Reservamos los cuerpos.

Una vez que tenemos todos los langostinos limpios le vamos a quitar la tripa, que es la linea negra que tienen en la parte de fuera, con un cuchillo muy afilado hacemos un corte superficial siguiendo esta linea y sacamos la tripa. Es un detalle que casi nadie hace pero con el que quedaréis genial.

Limpiamos la piña y la cortamos en cuadrados más bien grandes.

Salpimentamos los langostinos y hacemos las brochetas empezamos con un trozo de piña, luego el langostino, así hasta poner 2 langostinos y tres trozos de piña.

Calentamos una sartén amplia o la plancha con unas gotas de aceite de oliva y cuando este bien caliente y a fuego vivo añadimos las brochetas doramos por ambos lados y dejamos que se hagan los langostinos y sacamos, podemos servir calientes o fríos, a mi parecer están más ricos calientes.

Bueno pues así ya están perfectas pero si queréis acompañarlas con unas salsa, os voy a enseñar esta de yogur, en la misma sartén donde habéis hechos las brochetas, están habrán soltado un jugo, vamos aprovecharlo; le añadimos el ajo muy finamente picado, cuando empiece a coger color le añadimos el zumo de limón, ( cuidado de no quemaros) apagamos el fuego y le añadimos los yogures, mezclamos todo bien y salpimentamos.

Echamos la salsa en bol y espolvoreamos con perejil fresco picado.


Verduras con crema de aguacate

Ingredientes
Para las verduras:
  • 2 remolachas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 batata
  • 2 ramitas perejil
  • 100 ml aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta
  • cilantro molido
  • Chile
  • 6 cda avellanas trituradas
Para la crema de aguacate:
  • 1 aguacate maduro
  • 1 chalota finamente picada
  • 2 hojas cilantro finamente picadas
  • Medio chile rojo picado
  • Medio chile verde picado
  • 80 ml aceite de girasol
  • 100 ml crema agria
  • Zumo de un limón
  • 1 cdta azúcar moreno
  • Tabasco
  • Sal
Pelar las verduras y cortarlas en tiras del tamaño de una patata frita.
Colocar los palitos de verduras de colores en una bandeja para hornear y sazónalas con aceite, sal, pimienta, perejil, cilantro, chile y espolvorear finalmente con las avellanas trituradas.
Precalentar el horno 180 ºC. Hornear las verduras en la posición de 3 altura del horno durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas. Es posible que durante este tiempo tengas que rectificar añadiendo un poco de sal a las verduras.
Mientras tanto, preparar la crema de aguacate. Añade en un vaso de batidora todos los ingredientes restantes y triturar hasta que quede una masa fina y uniforme.
Servir los chips de verduras con la crema de aguacate.