300 gr merluza en lomos
verduras variadas en juliana
4 cigalas
salsa americana
sal y pimienta
brandy
Rehogamos las verduras en aceite. Salpimentamos y añadimos brandy.
Colocamos en el aro un lomo de merluza, rellenamos de verduras y cubrimos con otro lomo.
Marcamos en la plancha por los dos lados.
Pelamos las cigalas por el cuerpo, conservando la cabeza y la cola y las hacemos en la sarten con un poco de sal y flambeamos.
colocamos el timbal en el plato y quitamos el aro, colocamos dos cigalas por racion y salseamos con la salsa americana
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