Caramelos de morcilla

300 gr de morcilla de leon

150 gr setas

aceite

pasta filo

2 huevos

100 gr. mantequilla

200 gr azucar

250 gr vino prieto picudo

En una sarten ponemos aceite y salteamos las setas. Incorporamos la morcilla y rehogamos

Extendemos una lamina de pasta filo, untamos con una brocha de mantequilla y espolvoreamos con azucar. Colocamos otra lamina. untamos de huevo liquido y porcionamos en 16 partes con el cortapastas.

En el centro de cada porcion ponemos un poco de morcilla y enrrollamos dando forma de caramelo. Colocamos en bandeja de horno y horneamos hasta que esten crujientes

Hacemos un caramelo con el azucar y antes de que empiece a tomar color añadimos el vino y cocemos hasta que tenga la textura deseada.

Colocamos en un plato y ponemos el jarabe de vino para contrastar sabores