miércoles, 28 de mayo de 2014

Tortilla de picadillo

800 gr. de patatas, 300 ml de aceite, 1 cebolla, 250 gr. de picadillo, 8 huevos
Pelamos las patatas y cortamos en láminas finas. Picamos la cebolla y ponemos todo con el aceite y confitamos despacio y removiendo.
Cuando la patata este tierna añadimos el picadillo y dejamos que se haga.
Batimos los huevos y vertemos la patata con el picadillo y vamos removiendo durante unos minutos para que se valla cuajando.
Ponemos una sartén a calentar con un chorro  de aceite y añadimos la mezcla. Doramos 2 minutos y damos la vuelta otros 2 minutos. Dejamos la tortilla jugosa o a gusto de cada uno.


Granizado de Rebujito

200 ml de vino fino, 250 ml de seven up, 2 fresas, 1 kiwi 1 melocotón.
Calentamos el fino y añadimos el seven up. Ponemos en el congelador 12 horas.
Cuando vayamos a usar, rascamos con un tenedor. Servimos en copa con las frutas cortadas.

Rape relleño

2 rapitos pequeños, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 berenjena, calabaza, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, Fino
Quitamos la espina a los rapitos y separamos en lomos. Hacemos unos cortes en cada lomo y abrimos.
Cortamos todas las hortalizas en dados pequeños y salteamos en aceite de oliva. Sazonamos y regamos con poco de fino
Salpimentamos los lomos abiertos y rellenamos con el pisto y metemos al horno 10 minutos.

martes, 27 de mayo de 2014

Ajoarriero vasco

1 patata, 1 pimiento, 400 gr. de bacalao, puré de choricero, 1 cebolla, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, puré de tomate, 2 huevos escalfados.
Cocemos la patata. Cuando esté cocida, pelamos y cortamos en láminas
Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. Pelamos los ajos y fileteamos. Ponemos en una sartén aceite de oliva y salteamos los ingredientes anteriores.
Escaldamos el bacalao. Desmenuzamos.
Incorporamos la patata laminada a la sartén que contiene el pimiento y la cebolla. Incorporamos la carne de choricero y el puré de tomate y por último el bacalao laminado.
Servimos con 1 huevo escalfado

Sopa de hierbabuena

Para la sopa: 250 gr de guisantes, 125 gr. de hierbabuna, pan blanco, 150 ml de aceite de oliva, vinagre, 1 diente de ajo, 1 l. de agua.
Para las albóndigas: 1 tarro de garbanzos cocidos, sesamo, comino en polvo, cilantro, 125 ml aceite de oliva, 300 gr. boquerones y harina
Infusionamos la hierbabuena en 1 l. de agua templada. trituramos los guisantes con el aceite, el pan, el vinagre, y el agua de la infusión. Pasamos por el chino y reservamos.
Ponemos a triturar los garbanzos, el sesamo, el comino en polvo, el cilantro y hacemos una pasta.
Sazonamos los boquerones, pasamos por harina y freimos en el aceite de oliva. Desmenuzamos y mezclamos con la pasta de los garbanzos y hacemos albóndigas. Pasamos por harina y freimos.
Ponemos la sopa en el plato y en el centro unas albóndigas de falafel.

Locura de chocolate

Para el bizcocho: 100 gr. chocolate, 75 gr, mantequilla, 4 yemas, 5 claras, 70 gr. azucar glass, 65 gr. de harina
Para la crema:150 gr. de cobertura de chocolate, 125 gr. azúcar, 4 yemas, 250 gr. de nata. Pepitas de chocolate, bizcocho, almibar con 50 ml agua y 50 gr. de azucar y chorrito de brandy 
Elaboracion del bizcocho: Fundimos el chocolate y la mantequilla por separado, batimos las yemas con el azucar y mezclamos con la mantequilla y el chocolate.
Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior y por último incorporamos el harina con cuidado.
Ponemos en el molde de tarta y horneamos 170º 45 minutos. Dejamos enfriar.
Elaboración de la crema: Separamos las yemas de las claras. Colocamos un cazo con agua a calentar y fuera del fuego ponemos a batir las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.
Deshacemos la cobertura de chocolate al baño maría.
Batimos la nata sin que se monte del todo.
Al chocolate incorporamos las yemas y la nata. 
Cortamos en tres discos el bizcocho y bañamos con un almibar  elaborado con la misma proporción de azúcar y de agua y un corrito de brandy. Ponemos crema  y decoramos con las pepitas de chocolate

martes, 13 de mayo de 2014

Empanada de mejillon y algas

Para la masa: 200 ml nata, 100 ml de vino blanco, 400 gr. de harina, sal y 20 gr. de levadura en polvo, 1 huevo para pintar.
Para el relleno: 1 cebolla 1 pimiento rojo,1 lata de tomate natural troceado, 200 gr. de carne de mejillon y 50 gr. de alga wakame deshidratada, sal, aceite de oliva.
Ponemos a remojo las algas
Amasamos la harina con la nata, el vino blanco, la levadura, y la sal. Dejamos reposar 30 minutos.
Ponemos en una sartén con aceite, a rehogar la cebolla en juliana y el pimiento en juliana. incorporamos los mejillones picados y las algas picadas. Añadimos el tomate netural troceado, procurando escurrir el agua. y dejamos cocer 5 minutos hasta que este consistente.
Dividimos la masa en dos y estiramos con la ayuda del rodillo. Ponemos sobre una placa de horno engrasada. Rellenamos con el relleno preparado y cubrimos con la otra lamina. Cerramos los bordes y pintamos con el huevo batido y pinchamos con el tenedor.
Horneamos a 180º durante 30 minutos.

Canelones de marisco

1 paquete de canelones para cocer, 200 gr. de mejillones cocidos, 250 gr. de gambas peladas, 1 cebolla, 150 ml de leche, tomate frito, queso parmesano, brandy.
Ponemos una cazuela grande con abundante agua y sal. En el momento que comience a hervir vamos ponioendo las placas de canelones a cocer durante 10 minutos. y enfriamos debajo del grifo con agua fria.
Pelamos y cortamos la cebolla en dados pequeños y ponemos a rehogar en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos la carne de mejillon y las gambas, todo bien picado. Añadimos un poco de harina y tomate frito y el brandy y pasamos la turmix para hacer una crema que podamos poner en manga pastelera,
Estiramos las placas de canelones y con la manga rellenamos los canelones y enrollamos.
Con el relleno que nos habra sobrado y la leche, hacemos una salsa que ponemos cubriendo los canelones. Echamos el queso y horneamos hasta que dore

domingo, 11 de mayo de 2014

Esparragos confitados con foie

L750 gr. de espárragos blancos, 100 gr. de mantequilla, 10 cl de aceite de oliva, 10 gr. de azúcar, sal y pimienta, 100 gr. de puerros, 20 cl de nata, 100 ml de caldo de ave, 3 rodajas de foie fresco 20 gr. de nueces
Pelamos los espárragos y cortamos en discos.
Ponemos aceite y los esparragos y vamos confitando durante 10 minutos a fuego suave.
Ponemos en un cazo la mantequilla y los puerros cortados en discos finos y rehogamos. Añadimos la nata reducimos e incorporamos el caldo cocemos salpimentamos y paramos por la turmix para hacer una crema de puerros.
Caramelizamos las nueces con el azucar y picamos
Ponemos los espárragos confitados, coronamos con el foie en la plancha. Ponemos una cucharada de crema de puerros. y decoramos con las nueces

Esparragos templados con huevo

Por persona: 6 unidades de espárragos blancos frescos, 1 huevo, 50 gr. de mantequilla, trufa en su jugo, espárrago verde, 100 ml aceite de oliva, sal maldom, 1 limón una cucharada de harina y 10 gr. virutas de jamón Ibérico
Pelamos los espárragos y hacemos un manojo y los atamos. Hacemos una blanqueta con un poco de aceite y harina, agua templada y el zumo del limón. Ponemos a hervir los espárragos de pie y con las yemas fuera del agua. Cocemos durante 7 minutos.
Cocemos el huevo durante 7 minutos.
Laminamos la trufa, y con el jugo lo mezclamos con la mantequilla templada y batimos.
Colocamos los espárragos en el plato colocamos el huevo escalfado. Ponemos láminas de trufa. salseamos con la mantequilla de trufa y el aceite de oliva. Ponemos unas escamas de sal maldom y las virutas de jamón.
Decoramos con una juliana de trigueros

miércoles, 7 de mayo de 2014

Nescafe 3en1

Bueno Gracias a todos los que habeís participado en la degustación del nescafe 3en1.
en esta entrada podeís veros en algunas fotos que hicimos probando el producto.
Recordar que los que tengáis la tarjeta entréis el la web que indica y luego pasarla a otras personas para que hagan lo mismo. Tenemos que conseguir una gran cadena.