viernes, 28 de enero de 2011

Paella Valenciana


200gr. de pollo, 200 gr. de conejo, 100 gr. judias verdes, garrofo, romero, 700 ml. de caldo de ave, 300 gr. arroz, 1 tomate, pimentón, azafrán.
Sofreimoes en una cazuela, el pollo y el conejo, junto con el romero, procurando que no se queme. Incorporamos el tomate troceado y el pimentón, dejando que se haga bien. Mojamos con el caldo y dejamos cocer.
En una paellera rehogamos un poco de ajo picado y rehogamos la carne que habremos escurrido, las judias verdes y el garrofó. Incorporamos el arroz y mojamos con el caldo. Añadimos azafrán y dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte y 12 a fuego lento. Dejamos reposar 3 minutos y servimos.

arroz de garbanzos y pulpo


300 gr. arroz, 250 gr pulpo cocido, 200 gr. garbanzos cocidos, 1 l. de caldo de cocido, tomate, 1 ajo, aceite, pimentón, 1 l. caldo de cocido, 1 pimiento
En una paellera, ponemos aceite y doramos ajo picadito y pimiento en juliana, junto con los garbanzos cocidos, incorporamos el tomate picado y el arroz y pulpo. Mojamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz este en su punto y meloso. Si se necesita algo mas de caldo se irá añadiendo.

jueves, 27 de enero de 2011

Puding de frutas


6 huevos, 0,75 l de leche, bizcocho, frutas picadas, 100 gr azucar y otros 100 pra el caramelo.
Hacemos un caramelo que lo ponemos en el molde. .
Batimos los huevos la leche y el azucar.
En el molde ponemos el bizcocho en trozos las frutas y el batido deanterior.
Colocamos el molde en un recipiente con agua y lo ponemos a cocer en el horno, hasta que este cuajado. Retirar dejar enfriar 2 horas, desmoldar y porcionar para servir.

sábado, 22 de enero de 2011

Solomillo iberico a la pimienta


2 solomillos de cerdo iberico, pimienta, nata, brandy mantequilla, patatitas para guarnición
Cortamos los solomillos en dos trozos cada uno. Sazonamos y añadimos pimienta molida. En una cazuela ponemos la mantequilla y doramos los solomillos hasta que esten casi listos. Añadimos pimienta molida y alguna en grano flambeamos e incorporamos la nata. Dejamos que reduzca hasta conseguir la textura adecuada.
Sacamos los solomillos y fileteamos para servir
Por otro lado salteamos las patatasen ajo, que previamente hemos cocido, picadito, incorporamos un poco de salsa dejamos que se evapore y espolvoreamos perejil.
Colocamos los escalopines y al lado las patatas. Napamos con la salsa y servimos

Escalopines al cabrales


Para cuatro raciones necesitamos 800 gr de filetes de ternera, 200 gr de queso azul, 200 gr de nata culinaria, patatas bola para la guarnicion, ajo picadito aceite y perejil picado.
Cortamos los filetes en escalopines que salpimentamos y ponemos a dorar en una sartén, retirando al momento. En la misma sartén añadimos brandy y dejamos reducir, añadimos la nata e incorporamos el queso. Dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Por otro lado salteamos las patatasen ajo, que previamente hemos cocido, picadito, incorporamos un poco de salsa dejamos que se evapore y espolvoreamos perejil.
Colocamos los escalopines y al lado las patatas. Napamos con la salsa y servimos

Lasaña de palometa y verduras


Necesitamos la palometa en lomos para hacer filetes.
Juliana de cebolla, zanahoria, puerro, setas, pimiento alguna verdura com espinacas, aceite de oliva, ojo picadito, harina, leche, margarina, queso rallado
Fileteamos los lomos de palometa y salpimentamos y pasamos por harina para freirlos un momento. Reservamos.
Rehogamos un ajo picadito y todas las verduras en juliana. Cuando estén bien caídas añadimos un poco de bechamel, que habremos hecha antes, con margarina, harina y leche. Con 1/2 l nos llega para cuatro raciones.
Colocamos en molde, una capa de palometa otra de verduras, otra de palometa, otra de verduras y terminamos con palometa. Añadimos la bechamel espolvoreamos queso y gratinamos.

viernes, 21 de enero de 2011

Coca de verdura y caballa


1 lámina de base de pizza, 16 tomates cherry, 2 cebolletas, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, tomillo, ajo picado, sal y pimienta, 4 filetes de caballa, aceite de oliva.
Marinamos la caballa en aceite pimentón y ajo, y unas gotas de vinagre y reservamos
Cortamos el hojaldre en 4 tiras y en cada una repartimos las verduras cortadas en juliana y los tomates partidos a la mitad. Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no suba y horneamos 10 minutos a 180º.
Incorporamos los filetes de caballa y seguimos horneando otros 10 minutos.

jueves, 13 de enero de 2011

Bombon de cecina y queso


100gr. cecina, 100gr. queso azul, 100 gr. queso de cabra, 1 tomate, 75 gr. azucar, cebollino.
Escaldamos el tomate en agua hirviendo, lo pelamos y quitamos las semillas.
En una sartén ponemos el azúcar y comenzamos hacer un caramelo. Antes de que empieze a coger color el azucar añadimos el tomate troceadito y dejamos cocer 5 minutos.
Mezclamos los quesos, y incorporamos a la mezcla cebollino picado.
Extendemos lonchas de cecina sobre film y rellenamos con queso sellamos y presionamos con el film hasta que quede en forma esferica.
En una rebanada de pan tostado untamos con el tomate confitado y colocamos un bombón de cecina.

Tulipa de queso feta


1 paquete de pasta filo, 150 gr de queso feta, 2 dientes de ajo, 1 huevo 1 cebolletas, perejil picado, canela molida, pimienta, aceite de oliva 1 yogurt griego.
Picamos las cebolletas muy finas igualmente hacemos con los ajos y el perejil.
Desmenuzamos el queso feta y mezclamos con los ingredientes anteriores mas un huevo batido. Incorporamos un poco de canela y pimienta.
Extendemos la pasta filo y unimos las capas con aceite de oliva, hasta completar ocho láminas. Cortamos en cuadrados de tamaño suficiente para colocar en moldes de magdalenas y que sobre por la parte superion.
Hacemos otrs láminas de filo y cortamos en cuadrados mas pequeños que nos serviran de tapa.
Rellenamos la pasta que hemos puesto en los moldes de magdalenas y rellenamos con la mezcla de queso feta. Tapamos con los cuadraditos pequeños y pincelamos con aceite. Hrneamos hasta que esten doradas.
Podemos acompañar con yogurt griego.

Lingote de turrón


Para el bizcocho: 4 huevos, 120gr. harina, 120gr. azucar.
Para la crema: 250 gr. turron de jijona, 300 gr. de nata para montar, 75gr. de azucar, 75 gr. mantequilla.
Decoracion: grosellas, azucar glass
Batimos los huevos con el azucar hasta que esten bien montadas aproximadamente doble volumen. Añadimos la harina y mezclamos. Extendemos en un molde haciendo una capa fina y horneamos durante 10 minutos a 170º. Dejamos enfriar y cortamos con el molde que vamos hacer el lingote.
Para la crema, derretimos la mantequilla y añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos bien. Montamos la nata con el azucar y mezclamos con el turrón. Colocamos en los moldes y dejamos enfriar 2 horas. Desmoldamos y decoramos con un poco de turrón desmenuzado, grosellas y menta, espolvoreamos con azucar glas y servimos.