Hamburguesa con salsa de vino

 Ingredientes

• 4 hamburguesas
• 10 gramos de aceite de oliva
• 100 gramos de cebolla picada finamente
• 10 gramos de ajo picado finamente
• 240 mililitros de vino tinto
• 120 mililitros de caldo de carne
• 12 gramos de azúcar morena
• 2 gramos de pimentón dulce
• 1 gramo de comino molido
• 0,5 gramos de canela molida
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración

• Precalentar el horno a 180°C.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto.
• Sellar las hamburguesas en la sartén durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera. Retirar de la sartén y colocar en una bandeja para horno.
• En la misma sartén, cocinar la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y fragantes.
• Agregar el vino tinto, el caldo de carne, el azúcar morena, el pimentón, el comino y la canela a la sartén. Cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado un poco.
• Verter la salsa sobre las hamburguesas, en la bandeja para horno y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto.
• Servir con la salsa de vino tinto y especias por encima.

Salmón glaseado con miel

 Ingredientes

• 4 filetes de salmón (de aproximadamente 150 gramos cada uno)
• 2 cucharadas  de miel
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta negra molida
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)

Elaboración

• Precalentar el horno a 200°C.
• En un tazón pequeño, mezclar la miel, la mostaza, la salsa de soja, el aceite de oliva y el ajo picado. Salpimentar al gusto.
• Colocar los filetes de salmón en una bandeja para horno cubierta con papel aluminio o papel para hornear.
• Pintar los filetes de salmón con la mezcla de glaseado preparada y asegurarse de que estén cubiertos por ambos lados.
• Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y dorado por encima.
• Espolvorear con semillas de sésamo tostadas antes de servir, si se desea.

Lomo relleno de ciruelas y piñones

 Ingredientes

• 1 lomo de cerdo deshuesado (800g)
• 100g de piñones
• 100g de ciruelas pasas sin hueso
• 100g de pan rallado
• 50g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

• Precalentar el horno a 180°C.
• En una sartén, tostar los piñones a fuego medio hasta que estén dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• En la misma sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén dorados.
• Agregar las ciruelas pasas y saltear por un par de minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Agregar el pan rallado, los piñones y la mezcla de ciruelas y cebolla a un bol y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Colocar el lomo de cerdo en una tabla y hacer un corte longitudinal a lo largo del centro sin cortar hasta el final. Dejar una separación de aproximadamente 1 cm.
• Rellenar el lomo de cerdo con la mezcla de pan rallado, piñones y ciruelas. Doblar el lomo de cerdo sobre sí mismo para cerrarlo y asegurarlo con palillos de madera.
• Colocar el lomo de cerdo relleno en una bandeja para hornear y untar con la mantequilla.
• Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que el lomo de cerdo esté dorado y cocido por completo.
• Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas y servir.
• Desglasamos la bandeja del horno para conseguir la salsa para acompañar

Piña asada con helado de coco

 Ingredientes

 para la piña asada:

• 500 g de piña fresca
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla sin sal

para el helado de coco:

• 200 g de leche de coco
• 200 g de nata para montar
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo

 para el crumble de almendras:

• 100 g de harina
• 50 g de mantequilla sin sal
• 50 g de azúcar
• 50 g de almendras laminadas

Preparación de la piña asada:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Pelar la piña y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor.
• En una sartén grande, derretir la mantequilla y agregar el azúcar. Dejar que se disuelva y se forme un caramelo ligero.
• Agregar las rodajas de piña a la sartén y cocinar durante unos minutos por ambos lados, hasta que estén doradas.
• Colocar las rodajas de piña en una bandeja para hornear y cubrirlas con el caramelo restante de la sartén.
• Hornear durante 10-15 minutos o hasta que la piña esté tierna y caramelizada.

Preparación del helado de coco:

• En un cazo, calentar la leche de coco y la nata a fuego medio hasta que empiece a hervir.
• En un tazón aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas.
• Verter la mezcla de leche y nata sobre las yemas de huevo y mezclar bien.
• Verter la mezcla en una cazuela y calentar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra la cuchara.
• Dejar enfriar la mezcla y luego verterla en una heladera para que se congele.

Preparación del crumble de almendras:

• Precalentar el horno a 180°C.
• En un tazón, mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una masa arenosa.
• Agregar las almendras laminadas y mezclar bien.
• Colocar la mezcla en una bandeja para hornear y hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
• Dejar enfriar antes de desmenuzar en trozos más pequeños.

Presentación:

• Colocar una rodaja de piña asada en un plato.
• Añadir una bola de helado de coco encima de la piña.
• Espolvorear con el crumble de almendras.

Sardinas a la cazuela

 Ingredientes

• 1 kg de sardinas frescas limpias
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates maduros
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel

Elaboración

• Precalentar el horno a 180°C.
• Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Lavar y cortar los pimientos en tiras y los tomates en cubos pequeños.
• En una cazuela grande para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y los ajos y saltear durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
• Agregar los pimientos y los tomates a la cazuela y cocinar durante otros 5 minutos.
• Añadir el pimentón dulce y mezclar bien. Verter el vino blanco y el caldo de pescado y llevar a ebullición.
• Agregar las hojas de laurel y salpimentar al gusto. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que la salsa espese un poco.
• Limpiar y desescamar las sardinas. Colocarlas en la cazuela con la salsa y cubrirlas con la misma.
• Hornear durante 20-25 minutos o hasta que las sardinas estén doradas y cocidas.

Tarta de queso con fresas

 Ingredientes

• 250 g de galletas Digestive
• 100 g de mantequilla sin sal
• 600 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 taza de harina
• 200 g de fresas frescas

Elaboración

• Precalentar el horno a 160°C.
• Triturar las galletas Digestive hasta que estén bien desmenuzadas. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclarla con las galletas trituradas hasta formar una masa homogénea.
• Engrasar un molde para tartas con un poco de mantequilla y forrarlo con la masa de galletas. Asegurarse de presionar bien la masa en el fondo y en los lados del molde. Hornear durante 10 minutos y reservar.
• En un tazón grande, batir el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y la harina y mezclar bien.
• Verter la mezcla de queso sobre la base de galletas y hornear durante 50-60 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.
• Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
• Lavar y cortar las fresas en rodajas y servir junto con la tarta de queso.

Ensalada de frutas con yogurt

 Ingredientes

• 250 gr. frutas picadas (pueden ser manzanas, fresas, kiwis, piña, melocotón, plátanos, etc.)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 60 gr taza de azúcar
• 60 gr. taza de agua
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Yogur griego o crema batida para servir 

Elaboración

• Pela y corta las frutas en cubos pequeños y colócalas en un tazón.
• Agrega el jugo de limón y revuelve suavemente para que las frutas no se oxiden.
• En una olla pequeña, mezcla el azúcar, el agua, la canela y el extracto de vainilla y lleva a ebullición a fuego medio.
• Cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla tenga una consistencia de almíbar ligero.
• Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco.
• Agrega el almíbar de canela a las frutas y mezcla bien.
• Sirve la macedonia de frutas fría y, si lo deseas, acompaña con yogur griego o crema batida.

Bienmesabe

 Ingredientes

• 200 g de almendras peladas y tostadas
• 200 g de azúcar
• 240 ml de agua
• 6 yemas de huevo
• 115 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

• En una licuadora, muele las almendras hasta que queden finamente trituradas. Reserva.
• En una olla, mezcla el azúcar con el agua y lleva a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
• Agrega las almendras molidas y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas.
• Agrega lentamente la mezcla de almendras y azúcar a las yemas de huevo batidas, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
• Regresa la mezcla a la olla y agrega la mantequilla sin sal y la esencia de vainilla. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la de un pudín.
• Retira del fuego y deja enfriar antes de servir.
• Sirve el bienmesabe frío

Sopa minestrone

 Ingredientes

• 100 g. alubias blancas secas
• 1 patata
• 1 tomate troceado
• 1 zanahoria
• ½ apio
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín
• 25g de parmesano rallado
• 25g de pasta – fideos, caracolas… la que más te guste –
• 75g de panceta
• 75g de guisantes
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Elaboración

• Ponemos en remojo las alubias la noche anterior.
• Pelamos toda la verdura, la lavamos y la troceamos en daditos. El tomate antes de cortarlo como el resto de ingredientes, se escalda para poder quitarle bien la piel.
• Se calienta una sartén con aceite de oliva y se añade primero la cebolla y el ajo, dejándolos rehogar durante 5 ó 6 minutos.
• Añadimos a la cazuela el resto de verduras hasta que comiencen a dorarse.
• Escurrimos las alubias (ya preparadas de la noche anterior) y se añaden a la cazuela, dejándolo unos minutos antes de añadir la panceta cortada.
• Añadimos a la cazuela la pasta.
• Dejamos unos 25 min todo mezclado en la cazuela y vamos removiendo.
• Una vez pasado este tiempo ya está lista nuestra sopa. Antes de servir, añade la albahaca fresca y el queso parmesano rallado.

Bolitas de espinacas

 Ingredientes

• 300 gr. de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 50 gr. pasas
• 90 gr. harina
• 500 ml leche
• aceite de oliva
• sal

Tempura

• Harina
• cervez
• sal

Elaboración

• Cortamos finamente las espinacas
• Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolleta
• Rehogamos en 90 ml aceite
• Añadimos la harina y la rehogamos 2 minutos
• Añadimos las pasas
• Agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover y cocemos durante 6 minutos
• incorporamos las espinacas y cocemos 2 minutos mas
• ponemos la masa en una fuente y dejamos enfriar, tapada con film
• Hacemos la tempura con la harina y la cerveza
• Cuando la masa este fria haremos bolitas que pasaremos por la tempura
• Freímos en aceite

Garbanzos con cogollos y pasas

 Ingredientes

• 400 gr. de garbanzos remojados de víspera
• 3 cogollos de lechuga
• 40 gr. de pasas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen
• azúcar
• sal

Elaboración

• Ponemos una olla con agua a calentar.
• Cuando este caliente incorporamos los garbanzos, la zanahoria, el puerro. Sazonamos y cerramos la olla.
• Cocemos 40 minutos
• Cortamos la cebolla en daditos y la ponemos a rehogar con aceite.
• agregamos una cucharada de azúcar y una pizca se sal y caramelizamos la cebolla
• Incorporamos los garbanzos cocidos
• Picamos las hojas grandes de cogollos y los ponemos junto a los garbanzos.
• incorporamos las pasas y lo salteamos todo suavemente.
• Agregamos 200 ml de caldo que habremos reservado y cocinamos durante 5 minutos.

Ñoquis de calabaza

 Ingredientes

• 400 gr. calabaza
• 4 lonchas de bacón
• 1 clara de huevo
• 350 gr. harina
• 2 cebolletas
• 1/2 l nata
• Aceite de oliva
• perejil
• pimienta
• sal

Elaboración

• Pelamos y cortamos la calabaza y ponemos en fuente de horno y asamos a 190º durante 25 minutos. Pasamos por la batidora
• Ponemos el puré en un bol y añadimos, la clara, la harina y sal
• Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. dejamos reposar 10 minutos.
• Ponemos la masa en una manga pastelera y reservamos
• Rehogamos la cebolletas cortadas en dados en aceite durante 10 minutos.
• Cortamos el bacon en dados y la incorporamos a la cebolleta
• Añadimos la nata y sazonamos.
• Reducimos la salsa 6 minutos.
• En una cazuela ponemos sal y cuando empieza a hervir vamos poniendo trozos de masa que iremos cortando con unas tijeras. Cuando los ñoquis floten retiramos
• Incorporamos los ñoquis a la salsa.
• Espolvoreamos pimienta y perejil