Merluza en salsa verde

Para 4 personas:

4 rodajas de merluza

2 dientes de ajo

4 esparragos

4 huevos

perejil picado

aceite oliva 1º

vinagre

Pimientos piquillo

8 gambones

harina

8 almejas

Picamos los dientes de ajo muy picaditos y de igual manera el perejil

Ponemos en una sarten el aceite el ajo y ponemos a dorar. Antes de que coja color añadimos el perejil y espolvoreamos harina, damos vuelta para que no se haga grumos y añadimos el caldo de los esparragos y un poco de agua o caldo de pescado. Incorporamos las merluzas los gambones y las almejas, dejando cocer por ambos lados. Reservamos.

Por otro lado ponemos en un cazo agua sal y vinagre. Cuando comienza a cocer el agua añadimos los huevos para que se pochen. Retirar antes de que se cuaje del todo la yema.

Colocamos la merluza en el plato , encima el huevo y los gambones, las almejas el pimiento y los esparragos. Salseamos