Mini babas con crema

 Ingredientes

Masa Babá

• 600 g harina
• 95 g leche
• 11 g sal
• 25 g levadura fresca
• 30 g azúcar
• 210 g huevos
• 225 gr mantequilla

Sirope al ron

• 400 ml agua
• 125 g azúcar
• 60 g ron marrón (58%)

Crema pastelera

• 200 gr nata montar
• 871 g leche
• 192 g huevo entero
• 213 g azúcar
• 84 g harina
• 1 vaina de vainilla
• Nata para montar
• Vainilla

Elaboracion

• Disolver la levadura en la leche.
• Añadir la harina con el azúcar y ¾ partes de los huevos.
• Después de un minuto añadir el resto de los huevos.
• Amasar durante 7-8-minutos hasta obtener una masa lisa.
• Añadir la mantequilla y la sal.
• Amasar durante 4 minutos más.
• Dividir la masa en 24 partes y colocar en moldes de silicona.
• Dejar leudar en un lugar cálido (26°C como máximo) hasta que la masa llene las ¾ partes de los moldes.
• Hornear a 160°C durante 60 minutos.

Sirope de ron

• Llevar a ebullición el agua con el azúcar.
• Dejar enfriar hasta ± 50°C y añadir el ron.

Crema pastelera

• Preparar una crema pastelera con todos los ingredientes.
• Verter en una bandeja, tapar y guardar en la nevera.

Montaje

• Remojar los babás en el sirope.
• Rellenar el babá con crema pastel.
  

Ensalada de aguacate, granada y naranja

 Ingredientes

• 1 escarola
• 1 aguacate
• 1 naranja
• 1 granada
• 12 nueces peladas
• sal

Para la vinagreta

• aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• zumo de 1 naranja

Elaboración

Lavar la escarola la troceamos y reservamos

Cortamos la granada por la mitad y con una cuchara vamos golpeando por la parte de la piel para que se valla desgranando. Reservamos

Pelamos la naranja en vivo y sacamos los gajos

Batimos en un bol, la mostaza con el zumo de naranja y el aceite

Cortamos el aguacate por la mitad, sacamos la pulpa con una cuchara y cortamos en medias lunas

Sazonamos la escarola con la vinagreta.

Agregamos los granos de escarola, las nueces, las medias lunas de aguacate y los gajos de naranja

Suquet de mar

 Ingredientes

• escado de roca (1,200gr.)
• 4 dientes de ajo
• 4 patatas medianas
• 250 gr. tomate triturado
• 16 almejas
• Caldo de pescado
• laurel
• sal

Para el majado

• 1 ñora
• 1 diente de ajo frito
• 4 avellanas tostadas
• 4 almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostada
• azafrán

Elaboración

En una cazuela con aceite, rehogamos los dientes de ajo fileteados.

Pelamos las patatas y cascamos, e incorporamos a la cazuela.

Añadimos el tomate triturado y la hoja de laurel.

Añadimos caldo de pescado y cocemos 20 minutor

Para hacer el majado, rretiramos el tallo y semillas de la ñora, la troceamos y ponemos en el mortero.

Agregamos el ajo frito, las avellanas, las almendras, y el azafrán y majamos todo

Agregamos el majado a la cazuela de las patatas y tambien incorporamos las almejasy el pescado troceado.

Espolvoreamos perejil y cocemos todo 5 minutos

Galletas de almendra y chocolate

 Ingredientes

• 200 g de almendra granilla
• 200 ml de nata montar
• 200 g de azúcar glass
• 15 g de mantequilla
• 60 g de harina
• Ralladura de 1 naranja
• 100 g chocolate para fundir, de cobertura

Elaboración

• ·Ponemos un cazo pequeño al fuego con la nata y añadimos la harina, la almendra y la ralladura de naranja.
• ·Con el fuego bajo, mezclamos todos los ingredientes para integrarlos bien. Añadimos el azúcar glas y, sin dejar de remover, dejamos que la mezcla se caliente bien.
• ·Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se temple un poco antes de hacer las galletas. Mientras, podemos ir precalentando el horno, a 180 grados.
• ·Cubre la bandeja del horno con papel de hornear o vegetal. Ve tomando porciones de masa de las galletas con una cuchara sopera y colócalas sobre el papel formando montoncitos bien separados entre sí.
• ·Introducimos la bandeja en el horno a 180 grados y dejamos que las galletas se horneen durante 10 minutos. ¡Ya no queda nada!
• ·Retiramos la bandeja del horno y con cuidado de no quemarnos, colocamos las galletas a enfriar sobre una rejilla. ¡Es hora de ir preparando la cobertura de chocolate! ¡Mmm!
• ·Para la cobertura, ponemos un cazo al fuego con intensidad baja y vertemos dentro el chocolate especial para fundir y la mantequilla. Lo calentamos todo sin dejar de remover hasta conseguir una crema de chocolate untuosa.
• ·Con ayuda de un pincel de cocina, pintaremos una de las caras de cada una de las galletas, hasta cubrirlas bien. Esperamos a que sequen y servimos en una fuente de forma redonda, formando un círculo. ¡A disfrutar!
  

 

 

Alitas de Pollo teriyaky

 Ingredientes

• 16 alitas de pollo
• 4 dientes de ajo
• patatas de guarnición
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Salsa teriyaky
• especias al gusto
• vino blanco

Elaboración

• Ponemos una sarten con un chorro de aceite y ponemos las alitas a saltear
• Ponemos las patatas de guarnición al horno a 180º durante 35 minutos
• Mientras salteamos las alitas, salpimentamos. y añadimos las especias que habremos elegido
• Picamos los dientes de ajo y reservamos
• Cuando las alitas esten cogiendo color dorado añadimos el ajo picado
• Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir
• Añadimos la salsa teriyaky y reducimos un momento
• Servimos las alitas con las patatas que chafaremos y sazonaremos
  

  
  

 

 

Ensalada de alubias y Bacalao

 Ingredientes

• 300 gr. alubias remojadas del dia anterior
• 400 gr bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 cogollo de lechuga
• 2 pimientos rojas
• 1 pimiento verde
• aceite oliva virgen
• 1 hoja de laurel

Para la vinagreta

• 150 ml de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• pimiento rojo y verde
• perejil picado

 Elaboracion

• Ponemos las alubias remojadas, en una olla, cubiertas con agua. Añadimos la cebolla pelada y el laurel. Sazonamos y cerramos la olla, cociendo 15 minutos desde que empiez a salir el vapor. Retirams y dejamos enfriar
• Ponemos el bacalao en una cazuela cubierto de agua. Damos un hervor, lo retiramos de fuego lo sacamos del agua y separamos las láminas y reservamos
• Cortamos los pimientos en tiras, dejando un poco de cada pimiento para la vinagreta. El resto los salteamosen aceite.
• Limpiamos el cogollo y ponemos las hojas por el fondo del plato.mezclamos las alubias con el bacalao y colocamos sobre las hojas de cogollo.
• picamos los pimientos, el huevo cocido, ponemos en un cuenco y añadimos aceite vinagre y el perejil.
• Aliñamos la ensalada con las tiras de pimiento fritas.
  

Salteado de caballa con verduras

 Ingredientes

• 8 filetes de caballa
• Salteado de verduras asadas (congelado)
  
• pimientos de piquillo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• perejil
• pimienta
• sal

Elaboración

1. Ponemos en una sarten aceite de oliva
2. Incorporamos los dientes de ajo laminados
3. Añadimos los pimientos de piquillo
4. Confitamos durante 12 minutos, dandoles la vuelta de vez en cuando
5. Cortamos los filetes de caballa a la mitad
6. Salteamos las verduras
   
7. En la misma sartén agregamos los filetes de caballa y salteamos levemente
8. Ponemos un montoncito de piquillo, sobre ellos colocamos filetes de caballa y ponemos los ajetes.
9. Ponemos perejil picado.
   

   
   

Aguacate relleno de cuscus

 Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 100 gr. cuscus
• 1 cebolleta
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 10 tomates cherry
• 1/2 limón
• aceite de oliva virgen
• perejil
• menta picada
• sal y pimienta

Elaboración

1. Ponemos el cuscus en eun bol y cubrimos con la misma cantidad de agua hirviendo. Salpimentamos lo tapamos con film dejamos 10 minutos que se hidrate.
2. Picamos en brunoisse la cebolleta, el pepino,y el pimiento.
3. reservamos 4 tomates para decorar y el resto lo picamos como la cebolleta.
4. Abrimos los aguacate por la mitad y retiramos el hueso y con una cuchara retiramos la pulpa, procurando no romper la cascara.
5. Picamos la pulpa de aguacate y mezclamos con las hortalizas y el cus cus.
6. Exprimimos el zumo del limón en el bol donte tenemos todos los ingredientes.
7. Picamos el perejíl y lo incorporamos y lo mismo hacemos con la menta picada. Añadimos el aceite de oliva
8. Mezclamos todo bien y rellenamos los aguacates con la mezcla.
9. decoramos con los tomates que hemos resrvado y una hoja perejil.