martes, 15 de diciembre de 2015

Buñuelos de brócoli

200gr. De brócoli, 1 l. De leche, curry, 400 gr. De harina, 2 huevos, 1 ramita de perejil, 1 diente de ajo, 15 gr. De levadura en polvo, sal, 200 gr de nata líquida, 80 gr de mostaza de dijon, 80 gr. De miel. Aceite para freír

Ponemos a cocer el brócoli en 1/2 l de leche con un poco de sal y curry, durante 5 minutos.
Para hacer la pasta orly ponemos en un bol, la harina, los huevos, el ajo y el perejil picado, sal y la levadura. Removemos y vamos incorporando 1/2 l de leche y hacemos una pasta y dejamos que fermente 30 minutos.
Para la salsa ponemos a cocer la nata con la mostaza y la miel durante 1 minuto.
Ponemos el aceite a calentar. Pasamos el brócoli por la pasta orly y freímos.
Colocamos una cucharada de salsa de mostaza y encima un buñuelo.



domingo, 13 de diciembre de 2015

quicke de espinacas, nueces y pasas

1 base de hojaldre, 4 huevos, 50 gr. de espinacas frescas, 50 gr. de nueces, 25 gr. de pasas, 250 ml de nata, sal pimienta, 150 gr de queso de untar.

extendemos la base de hojaldre en un molde desmontable.
Salteamos las pasas con las nueces.
Batimos la nata con los huevos, el queso, sal y pimienta .
ponemos en el fondo de la base, las pasas con las nueces. Ponemos las espinacas y añadimos el batido de huevos, nata y queso.
Horneamos 30 minutos a 175º

turron de chocolate y foie

200 gr. foie, 70 gr. de leche, 60 gr. de chocolate 72%, pimienta negra, albaricoques, pasas, cebolla, zumo de 1 naranja, miel, y un chorrito de vinagre

Desvenar el foie. Separar la tercera parte y trocear el resto.
Hervir la leche con la pimienta y añadir a la cobertura y mezclar bien. Incorporar el tercio  del foie y pasar por la turmix.
Incorporar el resto de foie troceado y poner en un molde cubierto de film. dejar enfriar.
Rehogar cebolleta picada muy fina en aceite. Cuando haya cogido color ponemos la miel dejando hervir suavemente. Incorporamos el zumo de nararnja y el vinagre. Incorporamos los albaricoques y las pasas y dejamos reducir hasta que tenga consistencia de almíbar. salpimentar