Mascarpone con mango

 Ingredientes

• 60g azúcar glas
• 3 huevos
• 260g queso Mascarpone
• 200g puré de Mango
• 50g Excellence Blanco Vainilla fundido
• Bizcocho de neranja: un poco de algún licor como Strega o Cointreau
• Mango Fresco
• Trozos de chocolate,
• jengibre,
• galletas de chocolate o incluso el clásico Savoiardi son buenas opciones de galletas para las capas.

 Elaboración

Batir

Las yemas de huevo con alrededor de ¾ del azúcar hasta que esté ligero y grueso. Aproximadamente 5 minutos.

Añadir

El Mascarpone. Mezcle hasta que esté liso, pero tenga cuidado de no trabajarlo demasiado.

Mezclar todo

El mango y el chocolate fundido.

Añadir la mezcla de mango

A la mezcla del mascarpone.

Batir las claras de huevo Junto al azúcar restante para crear un merengue ligero.

Añadir suavemente

Coloque bicocho y trozos de mango en el fondo de los vasos donde se va a servir y vierta un poco de licor.

Para montar

La mezcla de mascarpone y repita.

Colocar encima

Durante 2 o 3 horas.

Colocar en la nevera

Decore con mango, bizcocho y trozos de chocolate.

Fetuchinis con tomate

 Ingredientes

Para la pasta fresca

• 240 harina
• 60 gr semola de trigo duro
• 25 gr. aceite de oliva
• aceite 
• sal 
• 3 huevos

Para la salsa

• 1 lata de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 chile
  
• 1 cucharadita de azúcar
• albahaca fresca
• albahaca seca
• aceite de oliva virgen
• sal
• parmesano 

Elaboración

1. Batimos los huevos con una pizca de sal y el aceite
2. Incormporamos la semola de trigo y removemos
   
3. Añadimos la harina. Amasamos todo. La masa no tiene que pegarse. Si se pega, añadiremos harina y si por el cotrario esta dura, añadimos agua.
4. Dejaremos reposar envuelta en papel de film
5. Cortamos la masa en cuatro partes. y estiramos un poco cada una con un poco de harina.
6. Vamos pasando por la máquina de estirar pasta, empezando con la mayor abertura y reduciendo, hasta llegar al 5.
7. Pasamos la lámina de pasta por el rodillo de fetuchini. 
8. Mientras reposa la masa haremos la salsa de tomate
9. Ponemos en una cazuela el aceite, y doramos los dientes de ajo y la guindilla.
10. Antes de que se dore en exceso el ajo, añadimos un poco de agua y el tomate, dejando cocer durante 20 minutos.
11. Cuando el tomate este reducido, incorporamos el azúcar y sazonamos.
12. Incorporamos albahaca fresca o en su defecto las albahaca seca y removemos.
13. Retiramos los ajos y la guindilla
    
14. Ponemos una cazuela con agua y sal y cuando hierva, incorporamos los fetuchinis, dejando cocer 3 minutos desde que rompa a hervir.
15. Escurrimos e incorporamos la salsa de tomate
16. Rallamos parmesano y decoramos con albahaca