Tosta de sardinas

Ingredientes

• 12 sardinas
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebolla
• 4 pimientos verdes italianos
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan de hogaza

Elaboración

• Quita la cabeza, las tripas y la espina central de las sardinas.
• Lávalas, abrélas, déjalas escurrir y ponles un poco de sal.
• sobre un papel de cocina.
• Pela y pica la cebolla en dados muy pequeños
• Haz lo mismo con el tomate.
• Pon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente al fuego. Cuando esté caliente añade la cebolla y, a fuego medio, ve dándole vueltas de vez en cuando. Cuando esté transparente, añade el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar, y deja que se haga durante unos 10 minutos, sin dejar de dar vueltas de vez en cuando.
• Lava los pimientos. Si son finos y te apetece, puedes dejarlos con el rabo: córtalos por la mitad y saca las semillas por el corte.
• Pon unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego, pon los pimientos y tápalos para que además de freírse se hagan antes con el vapor. Saca los pimientos cuando estén hechos, y guarda el aceite para freír pimientos otro día.
• Montaje de la tosta
• Tuesta las rebanadas.Pon en la base la fritada de tomate y cebolla, un pimiento por encima y las sardinas. Metemos en el horno 5 minutos.
• Servimos con un chorrito de aceite