Buñuelos de Bacalao

 Ingredientes

• 125 g de agua
• 25 g de mantequilla
• 25 g de manteca de cerdo
• 5 g de levadura de repostería o polvos de hornear
• 90 g de harina
• 2 huevos medianos
• 200 g de bacalao desalado
• Un poco de perejil picado
• Aceite para freírlos

Elaboración

Preparamos el bacalao

• Poner el bacalao a cocer con un poco de agua 5 minutos. Limpiarlo y desmigarlo. Reservar.

Elaborar la masa

• Poner en un cazo el agua, la mantequilla y la manteca y poner al fuego. Cuando hierva retirar del fuego y añadir la levadura y la harina de golpe. Mezclar con una espátula. Dejar un rato enfriando.
• Añadir los huevos de uno en uno, e ir removiendo la masa hasta que el huevo quede perfectamente mezclado.
• Añadir el bacalao desalado y desmigado y un poco de perejil picado. Remover.

Freímos los buñuelos

• Con la ayuda de una cuchara de postre coger un pegote de masa del tamaño de una nuez, y con otra cucharilla depositar la masa en el aceite templado. No echar más de cuatro o cinco.
• Cuando aumentan el tamaño se dan la vuelta solos; si no, ayudarles para que se frían todo por igual.
• Poner los buñuelos en un colador, al minuto pasarlos a un papel de cocina e inmediatamente servir.