salpicon de pollo

1/2 k  de pollo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 huevo duro, cilantro picado, aceite de oliva, el zumo de 1 limón, tomates cherry, 1 aguacate, rabanitos

Ponemos a cocer le pollo en agua con sal y una hoja de laurel, durante 4 minutos. sacamos y dejamos enfriar. picamos muy fino el pimiento rojo, verde y la cebolla, el huevo duro, el aguacate y cortamos unas rodajas de rabanitos. Los cherrys a la mitad.
Cuando el pollo este frío cortamos en dados y mezclamos todos los ingredientes y sazonamos. Añadimos el aceite, el zumo de limón y el cilantro picado. removemos bien y dejamos reposar 1 hora para que vaya cogiendo sabor.