bacalao con muselina de ajo y remolacha

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalados, 
• 100 gr puré de remolacha, 
• 2 dientes de ajo, 
• 200 g mahonesa helmans, 
• aceite de oliva virgen, 
• 50 ml nata.

En una sartén ponemos a confitar el bacalao con los dientes de ajo
Pelamos la remolacha y cocemos. Cuando este cocida escurrimos y trituramos junto con los dientes de ajo confitados,  haciendo una crema. Podemos incorporar algo del aceite de confitar.
Mezclamos el puré de remolacha con  la mahonesa y añadimos la nata montada.
Ponemos una base de patatas y pimientos, el bacalao ponemos encima y ponemos la mahonesa de remolacha y gratinamos.