Crema de aguacate

Ingredientes

• 4 lonchas de salmón ahumado
• 2 aguacates grandes
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta molida
• Unas gotas de limón
• ¼ de cebolla tierna
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para adornar

• Un poco de cebollino picado

Para acompañar

• Snacks de trigo

Elaboración

• Estira cada loncha de salmón ahumado y recórtala con un cuchillo afilado hasta conseguir un rectángulo de la medida necesaria para forrar cada vasito. Puedes cortar tiras de la mitad de la altura del vaso y luego rodarlo sobre la tira para obtener el largo exacto. Coloca cada tira de salmón bien adherido a las paredes de tus vasos aprovechando su propia grasa.
• Pela los aguacates y quítales el hueso. Trocéalos en un cuenco, salpimienta y añade unas gotas de limón.
• Pica la cebolla en dados muy pequeños y añádela. Machaca el aguacate y la cebolla con un tenedor, hasta conseguir una textura uniforme.
• Incorpora el aceite de oliva virgen extra y termina de mezclar. Prueba y rectifica si es necesario.
• Pon la crema de aguacate en una manga pastelera con boquilla mediana redonda. Rellena los vasitos. Sirve inmediatamente.
• Pica un poco de cebollino, ponlo por encima y acompaña de unos snacks de trigo.