Sacher

 Ingredientes

Bizcocho

• 150 gr. chocolate 70% cacao,
• 5 huevos,
• 125 gr. azucar,
• 125 gr. mantequilla,
• Chupito de brandy
• 50 gr. almendra molida,
• 75 gr. harina.
• Confitura de Albaricoque

Cobertura

• 150 gr. cobertura chocolate, 70% cacao
• 50 gr. mantequilla,
• 125 gr. nata
• 15 gr. cacao en polvo

Ingredientes

Bizcocho:

• Fundimos el chocolate y la mantequilla por separado. 
• Montamos las yemas con el azúcar y montamos las claras a punto de nieve. 
• Mezclamos el chocolate con la mantequilla y las yemas montadas removiendo bien. 
• Incorporamos las claras a punto de nieve y añadimos la harina y la almendra molida removiendo despacio hasta que esté todo integrado. 
• Incorporamos el brandy
• Ponemos en molde de horno para tartas que habremos engrasado y horneamos a 170º durante 20 a 25 minutos. dejamos enfriar. 
• Cortamos por la mitad haciendo dos discos. Podemos poner almibar a los discos de bizcocho
• Ponemos la confitura de albaricoque y tapamos con un disco.

Cobertura:

• Calentamos la nata con la mantequilla y cuando hierva incorporamos a la cobertura. Removemos bien hasta que se disuelva bien y ponemos sobre la tarta. Dejamos enfriar.
• Decoramos con hilos de chocolate blanco fundido.