Crema fría de Pepino

Ingredientes

• 400 g de yogur natural entero
• 2 pepinos
• 1 manzana Granny Smith
• 1 cebolleta fresca no muy grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de vinagre de manzana
• Unas hojas de hierbabuena
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta ―opcional―

Elaboración

• Lava bien los pepinos, quítales los dos extremos y córtalos en trozos.
• Quita la primera capa de la cebolleta y córtala en 4 trozos. Pela la manzana, quítale la parte central y córtala en cuartos.
• Lava las hojas de hierbabuena.
• Pon los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en el vaso de una batidora y bátelos hasta que quede una textura fina.
• Añade la sal y la pimienta ―opcional― al gusto. Mezcla unos segundos de nuevo y prueba por si necesita rectificar. Sirve muy fría.