Tarta de San Marcos

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 120 gr. azúcar
• 120 gr. Harina

Crema de Yema

• 70 gr. agua
• 190 gr. azúcar
• 4 yemas
• 10 gr. maicena
• vainilla

Relleno

• 500 gr de Nata
• 70 gr. azúcar

Jarabe

• 200 gr. agua
• 200 gr. azúcar
• 100 ml ron

Elaboración

izcocho

• Batimos los huevos con el azúcar hasta que duplique el volumen. Incorporamos la harina poco a poco mezclando con espátula.
• Engrasar con mantequilla un molde de cake de unos 25 por 10 centímetros.
• Ponemos la masa y horneamos a 180º durante 25 minutos

Para la crema de Yema

• Ponemos el agua con el azucar a calentar para que disuelva el azúcar.
• Batimos las yemas con la maizena y la vainilla.
• Añadimos el almibar a las yemas y removemos bien para que se mezcle todo.
• Ponemos a cocer hasta que espese. Reservamos

Jrabe

• ponemos los ingredientes del jarabe a cocer 5 minutos. Reservamos

Relleno

• Ponemos en un bol la nata con el azúcar y batimos hasta que se monte la nata. Reservamos.

Montaje

• Cortamos el bizcocho en dos mitades. Mojamos la base con el jarabe de ron y ponemos nata montada. Tapamos con la otra mitad y ponemos jarabe.
• Ponemos la crema de yema sobre el bizcocho y extendemos para que cubra todo. Ponemos un poco de azúcar granillo y quemamos con un soplete.
• Decoramos los bordes con nata y pasamos una espatula para alisar, y cubrimos con la almendra granillo.