Ensalada de Bacalao

Ingredientes

• Una bolsa de brotes —canónigos, espinacas, brote de lechuga roja y verde—
• 100 g de bacalao ahumado en lonchas
• Unas aceitunas negras
• 1 naranja
• 1 huevo
• Unas escamas de sal
• Para la vinagreta
• 6 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez

Elaboración

• Cuece el huevo durante 10 minutos desde que rompa a hervir. Pela y reserva.
• Pela la naranja, quítale toda la cáscara y con un cuchillo muy afilado saca los gajos y quítales la piel. Reserva.
• Monta brochetas con el bacalao y aceitunas negras. Reserva.
• Pon los brotes en una ensaladera. Añade el huevo troceado y los gajos de naranja. Pon unas escamas de sal, pero muy poca cantidad porque el bacalao aporta la suya.
• Sirve con las brochetas.
• Prepara la vinagreta agitando el aceite y el vinagre en un bote cerrado. Sirve inmediatamenre