Buñuelos de Bacalao

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de bacalao desalado (o 150 sin desalar)
• 150 g de harina de trigo
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo)
• 1 diente de ajo,
• 1 puñado de perejil fresco , picado
• 200 ml de agua (aproximadamente)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra parara freir

Elaboración

Paso 1: Desalar el bacalao (si es necesario)

• Desalar el bacalao: Si usas bacalao salado, desálalo con antelación. Coloca el bacalao en agua fría y refrigéralo durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
• Desmenuzar: Una vez desalado, desmenuzamos bien y reservamos

Paso 2: Preparar la masa

• Mezclar los ingredientes secos : Mezclamos los ingredientes secos: Harina, levadura, sal, pimienta.
• Preparar la base de la masa : En un bol mezclamos los ingredientes secos con el perejil picado, el ajo picado y el huevo que habremos batido
• Agregar agua gradualmente: Incorporamos el agua fría removiendo bien para que quede una masa homogénea, hasta que quede una textura espesa pero no en exceso
• Añadir el bacalao: incorporamos el bacalao desmenuzado a la masa que hemos elaborado en el paso anterior y mezclamos bien.

Paso 3: Reposar la masa

• Reposar la masa : Cubre el bol donde tenemos la masa y deja reposar 15 minutos

Paso 4: Freír los buñuelos

• Calentar el aceite: Llena un recipiente hondo con aceite y calentamos
• Formar los buñuelos: Con dos cucharas, vamos cogiendo masa de bacalao y la incorporamos al aceite caliente.
• Freír los buñuelos: Vamos friendo los buñuelos hasta que estén dorados por todo el buñuelo
• Escurrir: Sacamos los buñuelos a una fuente que habremos puesto papel absorbente

Paso 5: Servir

• Sirve los buñuelos de bacalao calientes, acompañados de una rodaja de limón para darles un toque fresco si lo deseas.
• Consejos adicionales
• Consistencia de la masa: La textura, no tiene que estar muy liquida ni muy expesa