400gr. pimiento rojo, 1 cebolla, 1 berenjena, melón, cebollino, aceite de oliva, pan integral, jamón iberico.
Pelamos la berenjena y cortamos en cuatro tiras. Hacemos lo mismo con el pimiento.
En una bandeja de horno ponemos el pimiento , la cebolla, y la berenjena. Salpimentamos y ponemos un chorro de aceite y horneamos a 200º durante 30 minutos.
Pelamos el pimiento y picamos todo en cuadritos y mezclamos bien.
Secamos el jamón iberico y hacemos polvo.
Cortamos tiras de melón finas.
En un plato ponemos un poco de escalibada sobre una loncha de pan integral, encima una loncha de melón y espolvoreamos con el polvo de jamón y el cebollino picado.
Pelamos la berenjena y cortamos en cuatro tiras. Hacemos lo mismo con el pimiento.
En una bandeja de horno ponemos el pimiento , la cebolla, y la berenjena. Salpimentamos y ponemos un chorro de aceite y horneamos a 200º durante 30 minutos.
Pelamos el pimiento y picamos todo en cuadritos y mezclamos bien.
Secamos el jamón iberico y hacemos polvo.
Cortamos tiras de melón finas.
En un plato ponemos un poco de escalibada sobre una loncha de pan integral, encima una loncha de melón y espolvoreamos con el polvo de jamón y el cebollino picado.
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