1 k de mejillones, 250 gr de leche, 90 gr. de harina para la bechamel, 90 gr. de mantequilla, 15 gr. de pimentón, 1 cayena, harina para rebozar, 2 huevos y pan rallado, aceite para freir
Limpiamos los mejillones y ponemos a cocer en una cazuela con un corrito de vino blanco. Cuando se abran retiramos y sacamos la carne de las conchas reservando por separado.
Hacemos un roux con la mantequilla y los 90 gr. de harina,incorporamos la cayena y el pimentón y mojamos con la leche y con 250 ml de caldo de mejillones. Dejamos que espese, incorporamos la carne de mejillón y cocemos. Pasamos por la turmix para que quede todo muy molido y rellenamos las conchas del mejillón. Dejamos enfriar y empanamos.
Freimos en abundante aceite.
Limpiamos los mejillones y ponemos a cocer en una cazuela con un corrito de vino blanco. Cuando se abran retiramos y sacamos la carne de las conchas reservando por separado.
Hacemos un roux con la mantequilla y los 90 gr. de harina,incorporamos la cayena y el pimentón y mojamos con la leche y con 250 ml de caldo de mejillones. Dejamos que espese, incorporamos la carne de mejillón y cocemos. Pasamos por la turmix para que quede todo muy molido y rellenamos las conchas del mejillón. Dejamos enfriar y empanamos.
Freimos en abundante aceite.
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