Zancarrón de cerdo estofado

1 Codillo de cerdo, sal pimienta, pimentón, harina, 1 1/2 cebolla, 1/2 pimiento 3 zanahorias, 1 tomate, 1 vaso de vino blanco, 1 l. de caldo, aceite

Salpimentamos el codillo, espolvoreamos pimenton y harina.

Ponemos una cazuela con aceite y cuando este caliente, doramos el codillo e incorporamos las verduras troceadas. Añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca para incorporar el caldo.

Dejamos cocer durante 1 hora 30 minutos aproximadamente hasta que la carne esté tierna y sacamos de la cazuela.

Pasamos la salsa por la turmix y luego por el chino.

Ponemos el codillo en el plato y salseamos.