Gazpacho de fresas

600 g de fresas 50 g de cebolla 30 g de pepino 600 g de agua 60 g aceite de oliva 150 g de miga de pan 1 diente de ajo 30 g de pimiento rojo 2 cucharada de azúcar moreno 2 cucharada de vinagre de Jerez, Sal, tres hojas de menta.

* Poner en un recipiente las fresas, la cebolla, el pan empapado con el vinagre, sal, el pimiento, las hojas de menta, el pepino y el azúcar y batir hasta que obetner un puré.

* Agregar el agua batiendo de nuevo.

* Por último, incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que resulte una crema homogénea.

* Pasar por un chino y servir bien frío.

Decoramos con unas hojas de menta y una fresa en trocitos