Carrillera de iberico

1 k de carrilleras de cerdo ibérico, 3 cebollas, 1 l vino tinto, 1/2 l agua, harina, pimentón, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta

Salpimentamos las carrilleras, y pasamos por la harina con pimenton

Ponemos una sarten con aceite y cuando este caliente, freimos las crrilleras hasta que esten bien doradas, sacamos y reservamos

En el aceite de freir las carrilleras echamos las cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo y freimos.

Pasamos la cebolla a una cazuela y ponemos las carrilleras.

Añadimos el vino y el agua y cocemos durante 1 hora y 40 minutos. Rectificamos de sal

Cuando esten las carrilleras tiernas sacamos y colamos la salsa por el chino.

Colocamos las carrilleras en la salsa colada. Reducimos la salsa hasta que este espesa.