Pisto a la bilbaina

1 bernjena, 1 calabacin, 1 cebolla, 1 pimiento, 250 gr. de tomate frito, 200 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 4 huevos, sal y pimienta. Si lo hacemos con tomate natural necesitaremos un poco de azucar

Cortamos todas las hortalizas en cuadrados no muy grandes. Fileteamos los dientes de ajo.

En una cazuela freimos todas las verduras menos el tomate. Despues de que hallamos frido escurrimos el aceite y añadimos el tomate frito y cocemos 10 minutos a fuego lento.

Ponemos en una sarten aceite y cuando este caliente hacemos un revuelto con los huevos e incorporamos a la hora de servir al pisto.