Mus de pera y café

Ingredientes

• 500  gr. de pera en almibar
• zumo de 1 limón
• 120 gr. de azúcar
• 200 gr. nata
• 3 hojas de gelatina
• 1 sobre de café
• 1 cucharada  de brandy
• aceite
• pipas de calabaza
• cacao en polvo

Elaboración

1. Escurrimos las peras en almibar
2. trituramos con el zumo de limón, el azúcar y el café
3. Montamos 150 gr. de nata
4. Ponemos a remojo la gelatina en agua fria
5. disolvemos la gelatina hidratada en el resto de la nata e incorpramos a la pera y dejamos enfriar
6. freímos las pipas de calabaza.
7. Ponemos el mus en una copa espolvoreamos con el cacao y decoramos con las pipas fritas.