Tartar de caballa

Ingredientes:

• 300 gr. de filetes de caballa
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1 litro de agua
• 50 grs de sal gorda
• 200 ml de vinagre de manzana
• 2 limas, su jugo
• 50 grs de aceitunas negras deshuesadas
• 20 grs de alcaparras

Preparamos una marinada con el agua, la sal, el vinagre y el zumo de lima e introducimos la caballa durante 1 hora.

Escaldamos el tomate y quitamos la piel y semillas y cortamos en brunoisse

Cortamos la cebolleta en brunoisse al igual que las aceitunas y alcaparras. Mezclamos con el tomate.

Escurrimos los lomos de caballa y cortamos en dados pequeños y mezclamos con el resto de los ingredientes. Ponemos aceite de oliva y sazonamos..

Servimos con unas rebanadas de pan tostado