Copa de bacalao con crema de maca

Ingredientes:

• 2 patatas
• 1 puerro
• 500 ml caldo de pescado
• 2  dientes de ajo
• 200 ml aceite de oliva
• sal 
• 5  gr. polvo de chorella
• 3 gr de hierba de cebada
• 2 lomos de bacalao

Pelamos y troceamos las patatas y ponemos a cocer con el puerro y el caldo de pescado, reservando 3 cucharadas para el pil pil.

Cuando estén cocida las patatas escurrimos y ponemos el polvo de chorella y trituramos haciendo un cremoso de patata. salpimentamos.

Fileteamos los dos dientes de ajo y ponemos en una sartén con el aceite de oliva y confitamos despacio para que el aceite coja sabor.

Incorporamos los lomos de bacalao y ponemos un poco de caldo de de pescado. Confitamos lentamente.

Cuando el bacalao esté confitado sacamos del aceite y desmenuzamos, sacando las lascas.

Con el aceite de haber confitado el bacalao ponemos en el vaso de la turmix y añadimos los polvos de maca y trituramos haciendo una crema.

Ponemos en una copa en el fondo, el cremoso de patata. Encima ponemos lascas de bacalao reservando unas pocas para decorar, y cubrimos con la crema de maca.

Decoramos con las lascas reservadas.