4 lomos de rodaballo, 1 berenjena, aceitunas de Aragón, aceite de oliva, .vinagre de jerez, sal y pimienta.
Pelamos la berenjena y troceamos en pequeños dados y rehogamos en aceite. Salpimentamos y añadimos el vinagre.
Quitamos el hueso de las aceitunas y picamos muy fino. Mezclamos con el aceite y añadimos a las berenjenas. Dejamos macerar 1 hora.
Sazonamos los lomos de rodaballo y hacemos en una sartén por los dos lados.Servimos poniendo de base berenjena y colocando un lomo sobre ella y poniendo un cordón de vinagreta.
Pelamos la berenjena y troceamos en pequeños dados y rehogamos en aceite. Salpimentamos y añadimos el vinagre.
Quitamos el hueso de las aceitunas y picamos muy fino. Mezclamos con el aceite y añadimos a las berenjenas. Dejamos macerar 1 hora.
Sazonamos los lomos de rodaballo y hacemos en una sartén por los dos lados.Servimos poniendo de base berenjena y colocando un lomo sobre ella y poniendo un cordón de vinagreta.
No hay comentarios:
Publicar un comentario