Arroz con setas sitake

 Ingredientes

• 1 cebolleta
• espárragos trigueros
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 12 gr. de foie fresco
• 200 gr. de setas sitake
• 200 gr. de arroz
• 1 l. de caldo de verdura
• 50 gr. parmesano rallado
• Aceita de oliva
• Sal y pimienta
• 100 ml de nata
• cebollino picado

Elaboración

• Picamos la cebolleta y el ajo
• Cortamos los espárragos en rodajas
• Ponemos una cazuela con aceite y rehogamos la cebolleta con el ajo y los espárragos
• Incorporamos el foie fresco picado.
• Añadimos el arroz y mojamos con 250 ml. de caldo de verduras y vamos cociendo a fuego lento y removiendo.
• Segun vaya evaporando el caldo, iremos añadiendo mas. Siempre cubierto el arroz. Y rectificando de sal y pimienta
• Transcurridos 15 minutos agregagamos el parmesano y removemos para que valla mantecandose 2 minutos
• Incorporamos la nata y removemos bien y retiramos del fuego y servimos.
• Espolvoreamos con cebollino picado