Tartar de piña

 Ingredientes

• 1 piña al natural
• 100 ml de leche de coco en lata
• 30 ml de sirope de agave o azúcar de caña
• Unas hojas de hierbabuena

para decorar

• 20 g de coco al natural
• Unas ramitas de hierbabuena

Elaboración

• Para realizar este tartar empezaremos por pelar toda la piña hasta dejarla totalmente limpia. Retiramos el tronco que es demasiado fibroso para consumir y la cortamos en rodajas de un grosor de no más de un centímetro. Estas rodajas las troceamos en tiras del mismo grosor para finalmente cortarlas en pequeños cubitos.
• Dividimos entre tres el peso de los cubitos de piña resultantes, reservando 1/3 para la salsa y el resto para hacer los dos tartares.
• Hacemos la salsa echando en el vaso de la batidora la leche de coco, el sirope de agave, el 1/3 de piña troceada y las hojas de hierbabuena.
• Trituramos con la batidora hasta obtener una salsa fina y sin grumos y reservamos en el frigorífico hasta su uso.
• Ponemos el aro sobre el plato donde presentaremos el tartar de piña e introducimos la piña troceada, haciendo un poco de presión para que al retirar el aro mantenga la forma.
• Vertemos la salsa sobre la piña todavía sin desmoldar, procurando que se reparta por toda la superficie.
• Decoramos con unas lascas de coco fresco y una ramita de hierbabuena.