Para 4 personas:
2 tomates maduros, 1/2 pimiento rojo, 50 gr. de unto, 800 gr. de ancas de rana, 100 ml de vino blanco, 1/2 l de caldo de pescado, 1 cucharada de pimenton semidulce, 2 cucharadas de harina, aceite de oliva, sal.
Ponemos en una cazuela el aceite y sofreimos el pimiento rojo troceadito, junto con el unto. Cuando el pimiento este blando incorporamos el tomate troceado y seguimos haciendo el sofrito.
Cuando lo tengamos hecho ponemos la harina y el pimenton y movemos bien. Incorporamos el vino blanco y removemos. Por último añadimos eel caldo y dejamos cocer. Tiene que quedar como una bechamel.
Rectificamos de sal e incorporamos las ancas de rana y dejamos cocer 3 minutos.
Servimos en cazuela de barro
2 tomates maduros, 1/2 pimiento rojo, 50 gr. de unto, 800 gr. de ancas de rana, 100 ml de vino blanco, 1/2 l de caldo de pescado, 1 cucharada de pimenton semidulce, 2 cucharadas de harina, aceite de oliva, sal.
Ponemos en una cazuela el aceite y sofreimos el pimiento rojo troceadito, junto con el unto. Cuando el pimiento este blando incorporamos el tomate troceado y seguimos haciendo el sofrito.
Cuando lo tengamos hecho ponemos la harina y el pimenton y movemos bien. Incorporamos el vino blanco y removemos. Por último añadimos eel caldo y dejamos cocer. Tiene que quedar como una bechamel.
Rectificamos de sal e incorporamos las ancas de rana y dejamos cocer 3 minutos.
Servimos en cazuela de barro
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