1k de codillo de cerdo, cardamomo, mostaza, hinojo, jenjibre, pimienta, tomillo, piñones, vino dulce, vinagre, 1 cebolla, salsa perrins.
Deshuesamos el codillo y partimos en trozos de 200 gr.. Maceramos con el vino, el cardamomo rallado, la mostaza, hinojo, jenjebre durante una noche.
Se saca del adobo
Rehogamos la cebolla en juliana y cuando esté tierna añadimos los trozos de codillo. y doramos.
Añadimos vino y salsa perrins y evaporamos. Incorporamos el líquido del macerado y añadimos caldo de carne y cocemos hasta que este la carne tierna y la salsa espesita
Doramos los piñones en una sartén y ponemos encima del codillo.
Podemos acompañar con gratén de patata
Deshuesamos el codillo y partimos en trozos de 200 gr.. Maceramos con el vino, el cardamomo rallado, la mostaza, hinojo, jenjebre durante una noche.
Se saca del adobo
Rehogamos la cebolla en juliana y cuando esté tierna añadimos los trozos de codillo. y doramos.
Añadimos vino y salsa perrins y evaporamos. Incorporamos el líquido del macerado y añadimos caldo de carne y cocemos hasta que este la carne tierna y la salsa espesita
Doramos los piñones en una sartén y ponemos encima del codillo.
Podemos acompañar con gratén de patata
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