400 gr. de chipirones, 1 cebolla, 2 sobres de tinta, 50 gr. de zanahoria, 10 almendras crudas, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, sal, brandy, pan rallado si fuera necesario, aceite de oliva y aceite alto oleico para freir.
Para la tempura: 200 gr. harina, 15 gr. de levadura, 250 gr. de agua fria.
Limpiamos y picamos los chipirones muy menuditos.
Picamos la cebolla en dados pequeños y ponemos a rehogar en aceite de oliva. Cuando la cebolla este caída añadimos los chipirones y dejamos que se vayan haciendo bien.
En una sarten freimos las almendras, los ajos el pan y un poco de perejil. Sacamos del aceite y machacamos en el mortero.
Incorporamos el majao a los chipirones junto con las tinta y dejamos que cueza. Si se necesita incorporaremos un poco de pan rallado. Tiene que quedar espeso. Dejamos enfriar y hacemos bolas como si fueran albóndigas.
Hacemos la tempura mezclando todos los ingredientes.
Pasamos las bolas de chipirón por harina y tempura y freimos en abundante aceite bien caliente.
Para la tempura: 200 gr. harina, 15 gr. de levadura, 250 gr. de agua fria.
Limpiamos y picamos los chipirones muy menuditos.
Picamos la cebolla en dados pequeños y ponemos a rehogar en aceite de oliva. Cuando la cebolla este caída añadimos los chipirones y dejamos que se vayan haciendo bien.
En una sarten freimos las almendras, los ajos el pan y un poco de perejil. Sacamos del aceite y machacamos en el mortero.
Incorporamos el majao a los chipirones junto con las tinta y dejamos que cueza. Si se necesita incorporaremos un poco de pan rallado. Tiene que quedar espeso. Dejamos enfriar y hacemos bolas como si fueran albóndigas.
Hacemos la tempura mezclando todos los ingredientes.
Pasamos las bolas de chipirón por harina y tempura y freimos en abundante aceite bien caliente.
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