400 gr de nata, 250 gr. leche, 150 pistachos pelados, 150 gr. de azúcar, menta, 300 gr. chocolate +- 52% 3 yemas de huevo, cereales de cacao.
300 gr.
Ponemos a cocer la nata. Batimos las yemas de huevo con 75 gr. de azúcar e incorporamos a la nata. Dejamos cocer 2 minutos y fuera del fuego incorporamos el chocolate. Removemos bien para que quede bien fundido y ponemos a enfriar en la cámara.
Trituramos la leche con los pistachos, 75 gr. de azúcar y la menta. Pasamos por el chino.
Servimos en plato sopero, poniendo la crema. Hacemos una quenelle de chocolate que ponemos sobre la crema. Decoramos con los cereales chocolateados y una hoja de menta
300 gr.
Ponemos a cocer la nata. Batimos las yemas de huevo con 75 gr. de azúcar e incorporamos a la nata. Dejamos cocer 2 minutos y fuera del fuego incorporamos el chocolate. Removemos bien para que quede bien fundido y ponemos a enfriar en la cámara.
Trituramos la leche con los pistachos, 75 gr. de azúcar y la menta. Pasamos por el chino.
Servimos en plato sopero, poniendo la crema. Hacemos una quenelle de chocolate que ponemos sobre la crema. Decoramos con los cereales chocolateados y una hoja de menta
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