Cannolis sicilianos

 Ingredientes

Para la masa

• 250 gr. harina
• 60 gr. marsala o vino blanco
• 30 gr. de manteca a temperatura ambiente
• 60 gr. azúcar
• 1 huevo + 1 huevo batido para unir la masa
• 1 cucharadita de cacao
• extracto de vainilla en polvo
• una pizca de sal

Para el Relleno

• 1/2 K de Ricota
• 100 gr. de fruta confitada
• ralladura de naranja y limón
• extracto de vainilla en polvo
• 2 cucharadas agua de azahar
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. chocolate

Para freir

• 1 l aceite

Para decorar

• Azúcar glace

Elaboración

Para elaborar la masa

• Batimos la manteca con el azúcar hasta que tengamos una crema a punto de pomada
• Agregamos el huevo que lo habremos batido anteriormente
• Añadimos el vino de marsala, la sal y el extracto de vainilla
• Incorporamos la harina, el cacao y mezclamos hasta formar una bola
• Dejamos reposar 30 minutos.

Coción de la masa

• Estiramos la masa sobre la mesa enharinada y dejaremos una plancha de 2 milimetros de espesor.
• Cortamos tiras de 12 cm y luegocortamos, formando cuadrados.
• Enrollaremos en diagonal sobre los canutillos de cannolis
• Unimos las puntas con el huevo presionando para que peguen
• Calentamos el aceite y cuando esté a la temperatura ideal (160º), vamos introduciendo los moldes con la masa para ir friéndolos sobre un minuto +-.
• Cuando estén dorados, los sacamos y dejamos escurrir sobre un papel absorvente y quitamos del molde, dejándolos enfriar.

Preparación del relleno

• En un bol ponemos la ricota y mezclabos con el azúcar, el agua de azahar y la vainilla
• Picamos las frutas escarchadas y añadimos a la ricota, junto con las ralladuras de naranja y de limón
• Rallamos el chocolate y mezclamos a la ricota
• Ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los cannolis.
• Terminamos con azúcar glace espolvoreado