Trenza de Almudevar

Ingredientes

La masa:

• 500 g de harina de fuerza.
• 200 ml de leche tibia.
• 25 g de levadura fresca.
• 75 g de azúcar.
• 1 huevo.
• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
• 1 pizca de sal.

El relleno:

• 50 g de almendras laminadas.
• 50 g de nueces troceadas.
• 50 g de pasas (remojadas previamente en ron o agua).
• 75 g de azúcar.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 75 g de mantequilla derretida.

El glaseado:

• 50 g de azúcar glas.
• 1 cucharada de agua.
• Miel (opcional, para un toque final brillante).

Preparación:

1. Elaborar la masa:

• Disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar unos minutos hasta que burbujee.
• En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
• Incorporar el huevo, la leche con levadura y la mantequilla blanda. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea (unos 10 minutos).
• Formar una bola, cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

2. Preparar el relleno:

• Mezclar en un bol las almendras, nueces, pasas, azúcar y canela.
• Reservar para el montaje.

3. Montaje de la trenza:

• Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de unos 40 x 30 cm.
• Pintar la masa con la mantequilla derretida.
• Distribuir el relleno uniformemente sobre la masa.
• Enrollar la masa desde el lado más largo, formando un cilindro.
• Cortar el cilindro por la mitad longitudinalmente y cruzar las dos mitades en forma de trenza, dejando el relleno visible.
• Colocar la trenza en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

4. Fermentar y hornear:

• Dejar reposar la trenza unos 30 minutos, cubierta con un paño.
• Precalentar el horno a 180 °C.
• Hornear la trenza durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada.

5. Glaseado:

• Mezclar el azúcar glas con el agua para formar un glaseado.
• Pintar la trenza con el glaseado nada más salir del horno. Para un brillo extra, puedes añadir un toque de miel.