Almejas a la marinera

Ingredientes (para 2 personas)

• 500 g de almejas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de vino blanco seco (150 ml)
• 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para espesar)
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco (picado, para decorar)
• 1 guindilla seca o pimienta cayena (opcional, si prefieres un toque picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)
• Pan crujiente (para acompañar y mojar en la salsa)

Preparación

Limpieza de las almejas:

• Coloca las almejas en un bol con agua fría y sal durante 2 horas para que suelten la arena. Cámbiales el agua al menos una vez.
• Escurre y enjuaga bien las almejas bajo el grifo.

Preparación de la salsa:

• En una sartén amplia, añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
• Añade los dientes de ajo picados finamente y la cebolla también picada. Sofríe hasta que la cebolla quede transparente.
• Si deseas un toque picante, agrega la guindilla seca en este punto.

Incorporar las almejas:

• Añade las almejas a la sartén y remueve bien para que se mezclen con el sofrito.
• Agrega la hoja de laurel y 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa). Cocina durante 1 minuto removiendo.

Vino blanco:

• Vierte el vino blanco y sube ligeramente el fuego. Tapa la sartén y deja cocinar durante unos 5 minutos, hasta que las almejas se abran por completo.
• Si alguna almeja no se abre, descártala.

Toque final:

• Espolvorea perejil fresco picado por encima y prueba para ajustar de sal.

Presentación:

• Sirve las almejas en un plato hondo o cazuela de barro, acompañadas con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.