Tiras de Pollo al Limón

 Ingredientes

Para la pechuga

• 4 pechugas de pollo medianas cortadas en tiras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• Un poco de jengibre
• 1 huevo ligeramente batido
• 150 g de harina de maíz
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Semillas de sésamo tostadas
• Arroz

Para la salsa

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebolletas
• ½ diente de ajo
• 2 cucharaditas de harina de maíz —Maizena—
• ½ vaso de caldo de pollo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de azúcar
• Sal

Elaboración

Preparación del pollo

• Meter las tiras de pollo en un recipiente de cristal, con la salsa de soja, el ajo, y un poco de jengibre por encima. Remover y dejar toda la noche en el frigorífico con el recipiente tapado.
• Batir un huevo ligeramente, y meter el pollo en él, escurrido de la salsa de maceración. Mezclarlo bien y echar el pollo en un colador para que escurra.
• Meter en una bolsa de plástico, la Maizena, añadir los trozos de pollo, cerrar y sacudir de forma enérgica.
• En una sartén tipo wok poner abundante aceite de oliva virgen y calentarlo a 180
• Freír el pollo durante 3 minutos y dejarlo escurrir. Calentar el aceite y volverlo a freír unos 2-3 minutos. Escurrir de nuevo.

Preparación de la salsa

• Calentar el aceite. Añadir las cebolletas y el ajo troceados, y saltearlos.
• Añadir e ir mezclando la Maizena, el caldo, la ralladura del limón, el zumo de limón, el azúcar y una pizca de sal. Dejar cocer unos 5 minutos.
• Pasar la salsa con una batidora.
• Quitar el aceite del wok, limpiarlo con papel de cocina, volcar la salsa en él, ponerlo a calentar, y echar el pollo y unas semillas de sésamo por encima. Remover ligeramente y servir caliente, con el acompañamiento que deseemos.