Bacalao Dorado

 Ingredientes

• 250 g de migas de bacalao
• 2 huevos
• 2 patatas grandes
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Prepara el Bacalao

• Poner el bacalao desalado, un rato metido en un bol con leche, y luego escurrir bien.

Preparar las patatas

• Pelar las patatas, lavar bien y secarlas con un papel de cocina.
• Cortar las patatas alargadas y muy finas en juliana, y freírlas en abundante aceite caliente.

Sofreír el Bacalao

• En una cazuela aparte poner una cucharada de aceite de oliva del que nos ha sobrado de freír las patatas, y poner el bacalao bien escurrido para que dé una vuelta. Añadir las patatas.

Cuajar el Bacalao

• Añadir a la cazuela del bacalao y patatas los dos huevos como más os guste, bien previamente batidos, bien enteros y al hacer el revuelto quedan extraordinarios.

Rectificar de sal

• Añadir un poco de sal, pero con cuidado, porque el punto de sal en los platos con bacalao es delicado.