Alcachofas con Guisantes

 Ingredientes

• 400 g de alcachofas en conserva
• 2 chalotas
• 50 ml de vino blanco
• 200 g de guisantes en conserva
• Unas hojas de menta fresca
• 8 sepietas o chipirones
• 10 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• 300 ml de fumet

Elaboración

Preparación de las Alcachofas

• Pochamos la chalota picada en una cazuela con una nuez de mantequilla.
• Incorporamos las alcachofas, añadimos el vino blanco y rehogamos un minuto. Añadimos el fumet y dejamos cocinar durante 2 minutos más.
• Incorporamos al guiso los guisantes y la menta. Acabamos de ligar la salsa con un poquito de mantequilla.

Preparación de las sepietas o chipirones

• Por otro lado, limpiamos las sepietas, las cortamos en tiras y las marcamos en la plancha con un chorrito de aceite. 

Montaje de plato

• Emplatamos las alcachofas con un poco de caldo y las tiras de sepieta a la plancha por encima.