Hojas de lechuga rellenas

1 pechuga de pollo, picada en tiras
1 lechuga oreja de burro
50 gr de queso cremoso, 
30 gr de foie, 
2 c.s de leche, 
1 c.c. de coñac, 
Sal y pimienta, 
Para la vinagreta:, 
Ralladura de media naranja, 
60 gr de aceite de oliva, 
1 c.c de vinagre de manzana, 
Pimentón picante

Quitamos las hojas de la lechuga y escaldamos

Mezclar en frio los ingredientes de la vinagreta y reservar.

Dorar el pollo con un poco de aceite. Agregar el queso, el foie, la leche y el cognac hasta formar una pasta espesa.

Disponer relleno en cada hoja  de lechuga y enrollar, haciendo un canelón. Ponemos en el plato En un plato, espolvorear con pimentón y algo de la vinagreta de piel de naranja.