Tatín de chocolate y plátano

Ingredientes:

• hojaldre
• cacao

Crema de Limón

• 100 gr. azúcar
• 125 gr yemas
• 125 gr. zumo de limón
• 1 hoja de gelatina

Platano

• Plátano
• zumo de limón
• azúcar
• mantequilla
• nuez moscada

Helado de vainilla

Ponemos el hojaldre y espolvoreamos cacao. Estiramos un poco y cortamos discos de 10 cm de diámetro y pinchamos para que no suba el hojaldre. Espolvoreamos cacao y horneamos durante 15 minutos.

Caramelizamos el plátano con mantequilla y azúcar y un poco de zumo de limón, espolvoreamos nuez moscada.

Para la crema de limón, mezclamos las yemas con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura. Poner al fuego y remover hasta que espese. Incorporamos la hoja de gelatina y  y la pulpa de maracuya dejamos enfriar.

El helado de vainilla lo mezclamos con nuez moscada

Ponemos la base de hojaldre, colocamos plátano confitado y un poco de crema de limón. Ponemos otra capa de plátano y crema. 

Acompañamos con el helado de nuez moscada