Pasta con ragut de jamón

400 gr. Tagliatelle, 1 cebolla, 100 gr. Zanahoria, 50 gr. Apio, 200 gr. Jamón serrano, tomate natural troceado, romero, oregno,1/2 l. vino tinto, aceite, perejil, sal y pimienta
Picamos la cebolla en dados pequeños, y tambié, la zanahoria, el apio y rehogamos en el aceite junto con el  romero. Cuando este la cebolla tierna añadimos el jamón en juliana y el vino tinto, dejamos cocer 40 minutos a fuego lento hasta que se evapore el vino. Cuando se evapore añadimos el tomate triturado , salpimentamos y espolvoreamos con perejil.Ponemos en la cazuela 1/2 l. de caldo de ave o de verduras y en el  momento que comience a hervir cocemos los tagliatelli durante 4 minutos y servimos.