Para cuatro raciones necesitamos 800 gr de filetes de ternera, 200 gr de queso azul, 200 gr de nata culinaria, patatas bola para la guarnicion, ajo picadito aceite y perejil picado.
Cortamos los filetes en escalopines que salpimentamos y ponemos a dorar en una sartén, retirando al momento. En la misma sartén añadimos brandy y dejamos reducir, añadimos la nata e incorporamos el queso. Dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Por otro lado salteamos las patatasen ajo, que previamente hemos cocido, picadito, incorporamos un poco de salsa dejamos que se evapore y espolvoreamos perejil.
Colocamos los escalopines y al lado las patatas. Napamos con la salsa y servimos
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