Solomillo iberico a la pimienta

2 solomillos de cerdo iberico, pimienta, nata, brandy mantequilla, patatitas para guarnición

Cortamos los solomillos en dos trozos cada uno. Sazonamos y añadimos pimienta molida. En una cazuela ponemos la mantequilla y doramos los solomillos hasta que esten casi listos. Añadimos pimienta molida y alguna en grano flambeamos e incorporamos la nata. Dejamos que reduzca hasta conseguir la textura adecuada.

Sacamos los solomillos y fileteamos para servir

Por otro lado salteamos las patatasen ajo, que previamente hemos cocido, picadito, incorporamos un poco de salsa dejamos que se evapore y espolvoreamos perejil.

Colocamos los escalopines y al lado las patatas. Napamos con la salsa y servimos